Обезжиренное молоко — вредно, мед — плохая замена сахару, зато шоколад и тортики — можно
Миф 1. Есть нужно часто и понемногу
В последние годы диетологи стараются уходить от дробного питания. Есть 5–6 раз в сутки необходимо только маленьким детям из-за их ускоренного метаболизма. У взрослых все иначе: для полноценной жизнедеятельности им нужно просто получать в течение дня определенное количество белков, медленных углеводов и клетчатки. Если вы сокращаете порции — увеличивается число перекусов, а их контролировать труднее.
Взрослому человеку ежедневно нужно всего три полноценных приема пищи. А между ними — максимум 2 небольших и очень продуманных перекуса.
Миф 2. Полнеете? Надо ограничить себя в еде
Опасное обобщение! Как правило, у людей с лишним весом проблема не с количеством потребляемой пищи, а с ее качеством. Типичный сценарий такой: организму хронически недостает того или иного нутриента. Организм пытается восполнить нехватку и требует альтернативных продуктов. В них, в свою очередь, содержится много лишних веществ — и в результате человек переедает и накапливает вес. Получается, чтобы похудеть, надо не голодать, а накормить себя тем, чего недостает.
Поэтому если вы чувствуете, что набрали вес, прежде всего обратитесь к врачу и сдайте специализированный анализ крови. Результат поможет понять, чего вам нужно есть больше, чтобы в целом есть меньше. Иногда оливковое масло, пара морковок в день или определенные злаки, добавленные в рацион, помогают восстановить баланс и похудеть.
Миф 3. Каждый день нужно потреблять одно и то же количество белков, жиров и углеводов
С одной стороны, действительно, базовые нутриенты нужны нам каждый день. С другой — нам все время нужно разное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Наш рацион зависит от того, как мы выспались, чем занимаемся весь день, какая за окном погода и т. д. Поэтому отмерять каждый день один и тот же объем белка или витамина С — напрасный и неблагодарный труд. Лучше практиковать интуитивное питание: слушать свой организм и есть то, чего особенно сильно хочется (нет, вам не будет хотеться одних только булочек и шоколада, если вы действительно слышите свои потребности).
Миф 4. Главное — не употреблять жиров
Лишние жиры в организме — это действительно вредно. Но ведь не все жиры лишние! Многие биохимические процессы в организме человека происходят только при участии определенных жирных кислот, поэтому ни в коем случае не пытайтесь полностью обезжирить свой рацион. В противном случае организм научится извлекать жиры из углеводов и требовать от вас больше крахмала, мучного и сладкого.
А вот от чего стоит по возможности отказаться, так это от жирной говядины, переработанного мяса (колбаса, сосиски) и копченостей. Здесь тоже могут быть исключения — например, если вы делаете домашние колбаски из куриной грудки, они здоровью не навредят.
Миф 5. Нельзя есть после шести часов вечера
С этой установки обычно и начинаются самые трагические переедания и срывы диет — потому что правило работает только для тех, кто ложится спать в девять вечера. Для всех остальных верна формула: «Плотно и вкусно ужинаем за 2–3 часа до сна и на этом заканчиваем». В противном случае организм попросит топлива за час до сна, а то и прямо перед сном.
Еще одна деталь: если ужин будет низкокалорийным, организм тоже попросит «догнаться» углеводами перед сном. Так что стараемся ужинать так, чтобы потом не перекусывать.
Миф 6. Из-за стола надо вставать слегка голодным
Вот уж совсем неверно! Чувство голода — главный враг правильного питания. Во-первых, это ужасно раздражает. даже на биохимическом уровне (ведь организм осознает, что его недокармливают). Во-вторых, возникает риск неосознанных и чрезмерных перекусов. В-третьих, вечно голодный организм быстро приспосабливается и начинает накапливать балласт. Все это очень далеко от правильного питания.
Миф 7. Полезно есть обезжиренные молочные продукты
Молочный жир помогает усвоить кальций и другие вещества, которыми так богаты творог, кефир и молоко. Если жир из этих продуктов выкачали — кальций не будет правильно усваиваться. К тому же обезжиренные продукты не так уж низкокалорийны: вещества, которые в них добавляют для обеспечения приятного вкуса, тоже имеют свои калории. Уж лучше естественная жирность, чем неестественная калорийность.
Миф 8. ПП — это еда без соли и сахара, безвкусная и пресная
Если вы не каждый день едите морскую капусту и рыбу, в вашем рационе точно должна быть поваренная йодированная соль. Вопрос в том, чтобы не пересаливать пищу, оставляя ей ее естественный вкус. А что касается пряностей, то они в системе правильного питания очень даже одобряемы и востребованы. Куркума, молотый перец, лимонная цедра, сушеные овощи и травы — отличные и безвредные добавки к здоровым блюдам.
Миф 9. ПП — это полный отказ от сладкого
Совсем не обязательно. Наоборот, баловать себя сладеньким время от времени просто необходимо. Вопрос в том, из чего вы готовите ваши десерты. Свободные сахара во всех видах (в том числе тростниковый сахар, сироп топинамбура, мед) вредны для организма преимущественно в больших количествах. Кстати, не менее вредны и свежевыжатые соки: свободные сахара из них вы получаете, а полезную клетчатку выбрасываете вместе со жмыхом. Лучше просто съесть грушу, горсть фиников или даже банан (да-да, такой сладкий и якобы вредный).
Но тем не менее немного сахара в составе продуктов — это полезно и даже желательно.
Вот список продуктов, которые можно смело использовать в ПП-десертах:
- кокосовая мякоть, молоко и масло;
- какао-масло и какао-порошок;
- сухофрукты;
- ягоды;
- легкий сыр и нежирные сливки (тоже довольно сладкий продукт);
- орехи.
В общем, ПП и сладости очень даже совместимы. Чтобы доказать это, мы выбрали 6 правильных сладостей с нашей платформы. Все они приготовлены без сахара, муки, животного жира и консервантов. И это очень вкусно!
