Пир на весь мир
Пир на весь мир,или что ели на Руси?
□Протухшая щука, каша из берёзы. Интересные блюда, популярные когда-то на Руси.
Что наши предки считали деликатесом.
□Рыба на столе крестьян была постоянно. Но, порой этот «гостья» дурно пахла.Шука с душком ,та ещё штучка!.Рыбу клали в бочку, добавляя чуток соли и можжевеловые шишки.Убирали в тёплое место. Она получалась полусолёной, полуподтухшей. Ещё тот запах! А народу нравилось.
□На Севере рыбу квасили в ямах, дно и стены обкладывали листьями, закидывали рыбу, и засыпали ветками и землёй. Через пару месяцев все было готово. Черпали жижу вёдрами и считали вкуснятиной. Такая ферментированная рыба в наше времч считается очень полезной.
□из камыша
А еще готовили камышовый хлеб. Корневище тонко нарезали и высушивали, затем делали муку. Уплетали за обе щеки и берёзовую кашу.«Использовалась только тонкая часть берёзовой коры, похожая на плёнку. Её заливали водой и варили. В итоге получалось нечто, по консистенции напоминающее манную кашу»
□Ну, и куда без лебеды?«Из листьев готовили котлеты,
борщи, щи. Ее солили, квасили, сушили.Лебедовую кашу – лебедянь – ели с молоком и яйцом, по вкусу она была близка к гречневой».
□Лампопо
"вXIX в. в Москве был популярен напиток лампопо. Существовало даже «Общество лампопистов».Его готовили из пива с сахаром и лимоном, добавляя раскалённые ржаные сухари.
Могли взять и горячие гренки, вместо лимонов – квас или кислые щи, вместо сахара – мёд, а вместо пива – вино или шампанское.
□Дворцовые банкеты-отдельная песня. Повара закладывали в быка- барана, в барана – молочного поросёнка, в поросёнка – кролика и запекали всю конструкцию.
Дорогим блюдом были петушиные гребешки. На один горошочек требовалось 30 гребешков. Их томили с травами,а потом подавали в булке с ягодами.
Во время потешных пиров Петра I подавали пироги с живыми щеглами. Когда гость разламывал пирог, оттуда вылетала 🐦
□Раньше экзотикой считались арбузы.Один стоил 5–6 руб. (как три туши телёнка) и дороже, чем икра. «В конце XIX – начале XX в. килограмм красной икры стоил 2 руб. 50 коп., чёрной – 1 руб. 80 коп.Почти все, кроме рабочих низшего уровня с зарплатой в10 руб. в месяц, могли позволить .
А что "вкусили"бы вы?
