В Турции чай пьют все, везде и много. Никакой серьезный разговор не начинается без этого напитка.
Помните, как в полиции мне предложили чаю, ввергнув меня в шок?! В местной администрации я наблюдала, как пожилой мужчина разносит чай служащим прямо на рабочие места. Причем он был разной крепости, с сахаром и без. То есть разносчик чая четко знал, кто и какой пьет. Моя турецкая подруга Татьяна объясила мне, что здесь в большинстве учреждений есть отдельная должность - чайджи. Он занимается только обеспечением работников чаем.
В конторе, где работает мой муж, чайджи, конечно, нет. Но! Аккую - единственная атомая станция, где во время строительства прямо на территории предусмотрена чайная. Она расположена далеко от офиса Сергея, поэтому ее услугами сотрудники организации мужа не пользуются. Зато с ними вместе работает Дженгиз. Он турок. С ним и его семьей мы дружим.
Дженгиз добровольно взял на себя ответственность заваривать чай. Просто потому, что только у него такие высокие требования к этому процессу.
Рецепт чая от Дженгиза. Залить воду в нижний чайник, поставить на огонь. В это же время насыпается заварка в верхний и сразу ставится сверху, чтобы она грелась пока вода закипает. Крутым кипятком заливается заварка. Вся конструкция снова собирается. И чай можно пить только через 10 минут!
Если неожиданно ему нужно уйти, а время заваривания еще не вышло, он оставляет рядом с чайником стикер со временем, когда начался процесс! 😊😊😊
Так где же в Турции нельзя заказывать чай? Я была в недоумении. Чай нельзя заказывать в ресторане!
Объясню. Ехали мы вчетвером в машине: мы с мужем и Дженгиз с женой. Какие-то дела были разъездные. Пообедали острой едой час назад. Остановились у магазина, а рядом скромный уличный ресторанчик семейного вида. Я предложила выпить там чаю, но наш турецкий друг, сказал, что там это сделать нельзя. Почему?!
Оказывается чай в ресторанах подают бесплатно к любой заказаной еде. И если я попрошу только чай, мне, как иностранке, нальют. И денег не возьмут. Но так делать не нужно. Если ты хочешь только чай - добро пожаловать в чайную!
Меня читают люди, наверняка знающие о турецких чайных традициях больше. Интересно будет почитать их комментарии.
Всем добра!