Если вам очень хочется печенья, но совершенно не тянет бесконечно раскатывать песочное тесто и вырезать из него кружочки и фигурки, то вам сюда: предлагаю сократить усилия и испечь всего одну, но весьма габаритную печеньку. А уж когда вы польете ее глазурью, украсите лепестками сушеной лаванды и отрежете благоухающий цветочном ароматом кусочек…
12 порций
Общее время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ
3/4 стакана (175 г) сливочного масла комнатной температуры* плюс еще немного для смазывания формы
*Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
⅓ стакана сахарного песка
2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
1 ч. л. цедры апельсина — также мелко натрите
½ ч. л. экстракта ванили*
*Можете заменить ½ ч. л. ванильного сахара.
1,5 стакана муки плюс еще немного, чтобы припылить поверхности
Щепотка соли
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
280 г сахарной пудры — просейте
1 ст.л. свежего лимонного сока
1 ст.л. молока, или чуть больше, если потребуется
½ ч. л. экстракта ванили*
*Можете заменить ⅙ стручка натуральной ванили (разрежьте стручок вдоль пополам и выскоблите содержимое), либо ½ ч. л. ванильного сахара.
Розовый или красный пищевой краситель (по желанию)
Лаванда пищевая (сушеные цветки) — для посыпки
Апельсиновая цедра — также для украшения
Приготовление:
- Сделайте песочное печенье. Разогрейте духовку до 160° (в режиме конвекции — до 150°). Смажьте сливочным маслом 23-сантиметровую круглую форму, после чего застелите ее дно пергаментной бумагой.
- Взбейте миксером сливочное масло на средней скорости до однородного кремообразного состояния (примерно 1 минуту). Добавьте сахарный песок, цедру цитрусовых и ваниль, после чего взбивайте до полного смешивания компонентов около 2 минут (останавливайте ненадолго миксер, чтобы снять брызги маслянистой массы со стенок чаши). Снизьте обороты, добавьте соль и постепенно всыпайте муку, пока масса не соберется в ком.
- Припылите руки мукой, достаньте тесто и разровняйте его в подготовленной форме. Наколите заготовку вилкой в нескольких местах. Выпекайте, пока края нашего печенья не приобретут светло-золотистый оттенок (от 30 до 35 минут). Дать остыть в форме еще полчасика, затем с помощью небольшой лопаточки отделите края песочного пирожка от формы. Коржик очень нежный и хрупкий, поэтому будьте осторожны с ним. Переложите печенье вместе с пергаментом на решетку и дайте полностью остыть.
- Тем временем приготовьте глазурь. В средней миске смешайте сахарную пудру, лимонный сок, молоко, ваниль и 1 или 2 капли пищевого красителя (если используете). Начните взбивать, подливая еще немного молока при необходимости: глазурь должна получиться густой и однородной, но не текучей. Нанесите глазурь на остывшее песочное печенье, минуя самый край. Затем посыпьте сушеной лавандой и цедрой апельсина. Дайте глазури застыть (минимум полчаса), прежде чем разрезать на дюжину кусочков.
Приятного аппетита!
Моя бабуля пекла прекрасное домашнее печенье. И моя (тогда еще маленькая) мама со своей сестричкой очень его любили. Однажды бабуля посетовала, что неимоверно устала почти каждый день печь дочкам, и мой дедуля как настоящий мужчина пришел на помощь: купил детям большую коробку готового лакомства. Радости не было предела, и первый ряд печенья буквально улетел, на втором ряду дело замедлилось, а третьим угощали всех желающих и нежелающих тоже. Но домашнее печенье моей бабули даже после этой большой коробки магазинной выпечки все равно осталось самым-самым любимым и востребованным. Признавайтесь, друзья, вы любите домашние «печенюки»? И уточните, пожалуйста: любите их печь или есть, а, может, сначала первое, а потом с чистой совестью второе?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.