Любой сырный гурман скажет, что мало что может быть приятнее, чем сочетать вкусный сыр с идеально подобранным вином. Когда речь идет о сулугуни, популярном рассольном сыре родом из Грузии, есть несколько вариантов напитка, которые хорошо подходят для раскрытия его уникального вкуса. Многие знают его как обязательный ингредиент знаменитого грузинского сырного хлеба под названием «Хачапури», хотя многие употребляют его просто как столовый сыр.
Сулугуни является сегодня весьма популярным сортом не только в Грузии, но и во многих соседних странах. Этот тянущийся творожный сыр производится уже несколько веков и выпускается во многих вариантах: от свежего и гладкого до вяленого, сушеного и копченого. Вкус его во всех случаях приятно солёный. Он тесно связан с итальянскими сырами, такими как Моцарелла, Проволоне и Кашиокавалло.
Вино к сулугуни
Сыр сулугуни известен своим мягким вкусом и тягучей текстурой, которая достигается путем отваривания творога и разминания его еще горячим. В результате получается мягкий сыр, который хорошо сочетается с различными винами. Однако при составлении пары важно учитывать вкусовой профиль каждого из компонентов.
К сыру сулугуни лучше всего подходят сухие белые и легкие красные вина. Сыр имеет соленый вкус, поэтому хрустящее и слегка фруктовое вино поможет раскрыть вкус сыра, не перегружая его. Также хорошо подходят сорта с высокой кислотностью, так как они помогают разбавить насыщенность сыра.
Сочетание
Когда речь заходит о сочетании сулугуни с вином, можно рассмотреть несколько вариантов.
Совиньон Блан: это сухое белое с хрустящим вкусом и тонким фруктовым ароматом хорошо сочетается с сулугуни. Это отличный выбор для тех, кто предпочитает более легкие сочетания.
Шардоне: сухое белое Шардоне имеет немного более насыщенный вкус, чем Совиньон Блан, что может помочь подчеркнуть мягкий вкус сыра. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает более насыщенные вина.
Пино Нуар: легкое красное вино с низким содержанием танинов и ярким фруктовым ароматом, который дополняет соленость сулугуни. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает красное вино с сыром.
Божоле: легкое красное вино с хрустящим вкусом и тонким фруктовым ароматом хорошо сочетается с сулугуни. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает более легкие красные вина.
Барбера: еще одно легкое красное вино, Barbera обладает яркой фруктовостью и хрустящим окончанием, которое дополняет мягкий вкус сыра сулугуни.
Важно, чтобы вино было той же температуры, что и сыр, когда они подаются вместе. Это поможет раскрыть вкусо-ароматические свойства.
Выбирая сыр сулугуни для сочетания с вином, принимайте во внимание только высококачественный продукт, изготовленный из свежего коровьего молока. Рассольный раствор, используемый для консервации, может повлиять на его продукта, поэтому обязательно попробуйте сыр, прежде чем подбирать к нему пару. Сулугуни производства ТнВ «Сыр Стародубский» - изготовлен по традиционному грузинскому рецепту. У сыра умеренно солёный вкус и запах, и плотная, слоистая, эластичная консистенция. Попробовав раз, вы вернетесь к этому прекрасному вкусу снова!
В заключение следует отметить, что сочетание сулугуни с вином может быть вкусным и приятным – главное, пробовать, экспериментировать и подбирать лучшие пары. Понимая вкусовые характеристики каждого компонента, вы сами сможете создавать гармоничные сочетания и наслаждаться переплетением прекрасных вкусов!
