Глютен — это белок, который содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Недавно этот продукт стал настоящим объектом массовой паники. Одни говорят, что он является опасным, а другие утверждают, что он совершенно безвреден. Давайте разберем мифы и реальность о глютене.
Миф: Глютен — это опасный для здоровья продукт.
Реальность: Глютен сам по себе не является опасным для здоровья, но для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена, его употребление может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Целиакия — это автоиммунное заболевание, при котором употребление глютена приводит к повреждению кишечника и нарушению всасывания питательных веществ. Это заболевание не допускает употребления глютена ни в каком виде.
Миф: Глютен вреден для всех.
Реальность: Для большинства людей глютен абсолютно безвреден. Некоторые люди могут чувствовать дискомфорт после употребления продуктов, содержащих глютен, но это вызвано не глютеном, а другими факторами.
Миф: Исключение глютена из диеты — это единственный способ похудения.
Реальность: Избегание глютена, не имеющего отношения к медицинским показаниям, не является эффективным способом похудения. Глютен — это белок, а не углевод, который является основой питания. Снижение веса может произойти только при ограничении общего количества потребляемых калорий.
Миф: Глютен содержится только в хлебобулочных изделиях.
Реальность: Глютен содержится во многих продуктах, включая пиво, соевый соус, макароны, супы, консервы, маринады и так далее. Поэтому избежать глютена может быть довольно трудно, особенно для тех, кто несколько раз в день посещает рестораны или общепит.
Итак, глютен не является вредным продуктом в большинстве случаев. Однако для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена, его употребление должно быть исключено из рациона. В остальных случаях необходимо знать, что глютен содержится не только в хлебобулочных изделиях, и не исключать его из рациона без медицинской консультации.
