Многие люди годами «лелеют мечту» открыть свой небольшой ресторанчик, желательно где-нибудь на берегу теплого моря.
Эта идея им кажется прекрасной и способной «прокормить» их до глубокой старости.
Но реалии жизни свидетельствуют о том, что в жизни всё не так просто. Поэтому если вы тоже намереваетесь войти в ресторанный бизнес, то прочитайте для начала эту статью. Которая убережет вас от потери денег и больших разочарований.
1) Большинство ресторанов закрываются в первый же год
Порядка 60-70% вновь открытых ресторанов терпят сокрушительную неудачу в течение первого года своей работы.
Через 5 лет «на плаву» остается лишь 5-10%.
И это упрямые факты, с которыми вам будет крайне сложно спорить.
2) Почему рестораны — плохой бизнес?
Причиной №1 служит невероятно высокая конкуренция в сфере общепита (в т.ч. даже премиального).
Посудите сами: во всех городах на центральных улицах всегда полно ресторанов и кафе. Чтобы в этом убедиться, достаточно открыть яндекс-карты.
Если вы думаете, что ваша кухня будет «уникальной» — и за счет этого более привлекательной для ваших гостей — то вы сильно заблуждаетесь. Потому что то же самое думают ваши многочисленные конкуренты (тщетно пытаясь придумать своё яркое УТП).
3) Весь местный общепит конкурирует друг с другом за резко ограниченное количество «едаков»
Емкость рынка можно очень просто посчитать — количество местных жителей, умноженное на их готовность «есть вне дома» и на среднюю сумму чека.
Все местные рестораны (включая сетевые фаст-фуды, чебуречные и готовую еду в продуктовых магазинах) соревнуются за свой кусок от этого «общего пирога».
4) Службы доставки «отъели» большую долю рынка
Появилось понятие «темные кухни» — это когда кухня готовит только «на вынос», используя мобильные приложения для сбора заказов.
За счет этого у них ниже себестоимость ведения бизнеса.
5) В свое время я инвестировал в помещения, которые сдавались в аренду «ресторанам Тинькофф» и магазинам «Пятерочка»
Где теперь эти рестораны? Где теперь сам Тинькофф?
А вот помещения, которые сдаются под магазины «Пятерочка», всё еще работают.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Автор статьи — Александр Евстегнеев, эксперт по личным финансам, автор 20 книг по финансовой грамотности, инвестор с 25-летним опытом, лауреат премии Минфина РФ за самый лучший медиапроект по финансовой грамотности
1) ЗАПИСАТЬСЯ НА МОЮ ОНЛАЙН-КОНСУЛЬТАЦИЮ ПО РАЗУМНОМУ ВЛОЖЕНИЮ ДЕНЕГ ВЫ МОЖЕТЕ ЗДЕСЬ