Рецепт сливочной, кремовой пасты в нежном соусе маринара. Самая вкусная паста получается в том случае, если вы тушите недоваренную или сухую пасту прямо в соусе. Благодаря этому паста пропитывается соусом, и доходит до нужной степени мягкости, перенимая вкус соуса.
Мы сделаем самый простой вариант соуса маринара, который можно использовать в дальнейшем для приготовления фриттаты или пиццы.
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- Пенне: 300г. (сухая масса).
- Сливки 20%: 100мл.
- Соль и перец: по вкусу.
Для соуса маринара:
- Томаты в собственном соку: 400г.
- Морковь: 1 маленькая.
- Репчатый лук: 1 маленькая луковица
- Чеснок: 2 зубчика.
- Базилик сушеный: 2 чайные ложки.
- Соль и перец: по вкусу.
Приготовление
1. Измельчите чеснок, лук и морковь. Быстро обжарьте их в кастрюле или мультиварке в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томаты вместе с жидкостью, базилик, и оставьте тушиться в течение 30 минут на среднем огне. В середине тушения добавьте соль и перец по вкусу.
2. Выложите в соус маринара сухую пасту, перемешайте и закройте крышкой. Добавьте немного воды. Оставьте пасту тушиться на 5 минут.
3. Спустя 5 минут добавьте сливки и доведите пасту до полной готовности. Около 10 минут, в зависимости от вашей пасты.
В процессе тушения вы можете добавить воды по вашему усмотрению. Но учитывайте, что в конце, когда паста начнет остывать, она станет гуще.
Паста в соусе маринара готова! Подавайте ее с тертым пармезаном и свежим базиликом.
