Следующее знакомство с региональным немецким пивасом Weiherer из эксклюзивной линейки Галереи вин ОТДОХНИ решено продолжить со светлым нефильтрованным Кройзеном. Узнаем что это такое и как на вкус. Поехали.
Смелые домашние пивовары, которые изучали способы карбонизации домашнего пива, полагаю, знакомы с немецким термином кройценинг. Это процесс добавления свежезабродившего сусла в уже сбродившее. Немцы выяснили, что добавление бродящего сусла не только газирует пиво, но также прилично улучшает его вкус, ибо свежие одноклеточные махом начинают "подчищать" побочку от низового брожения, такие как диацетил и ацетальдегид, что уменьшает время созревания. Наш случай.
Описалово о том же:
Weiherer Kräusen - это светлое, естественно мутное пиво низового брожения, которое перед розливом очищается молодым пивом. Мастер-пивовар говорит здесь в технических терминах „kräusen“, что по-немецки означает „взъерошивание“. В результате получается вкусное и освежающее пиво.
Далее цифры.
ТТХ
Пиво светлое непастеризованное нефильтрованное неосветленное Вайхерер Кройзен Хелль.
- Стиль - келлер/цвикль.
- Алкоголь - 4.9%. Плотность - 11.3%.
- Объем - 0.5 л. Уровень горечи - 25 IBU.
- Состав - вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.
- Свежесть/срок годности - прошло 3,5 месяца из 9
- Производитель - Brauerei Kundmüller, Фирет-Трунштадт, Германия
- Рейтинг Untappd - 3.48 из 5 (на март 2023 г.)
Стилистика по тапку заявлена как Kellerbier/Zwickelbier, так как "кройценинговое" пиво логично относить именно сюда, ведь по сути это значит просто нефильтрованное или с добавлением дрожжей. Поэтому на этикетке есть ещё уточнение - Hell, означающее, что этот нефильтряк создан на основе светлого базового сорта (а не дункеля, к примеру).
Ну лан, наливаем...
Присматриваемся и принюхиваемся
Пена у этого кройзена лучшая среди собратьев - самая пышная и стойкая. Тело малость мутное, что ожидаемо, муть незначительная, правда на дне после налива остался ещё осадок - так сильно спрессовались дрожжи.
Пахнет освежающе, здесь удачно сплетаются фрукты в виде спелой груши и красных яблок вместе с сеном, семечками, затем чуть теста и хлеба. Также отмечу кислинку, впрочем, тоже освежающую.
Заливаем
Карбон прям приличный, однако, пузырики мелкие, отчего не надоедливые. Во вкусе всё увиденное выше множится на три, плюс подключается приятный ненавязчивый медок, а к концу подлетает отчетливая горчинка подсохшей травы. Так всё это вместе плавно и угасает плавно в длительном послевкусии.
Мысли
Очень понравилось. Из светлых сортов Вайхереров сабж пока самый лучший, по мне. В итоге, получился годный насыщенный охмеленный хеллес с гармоничной фруктовой освежающей надстройкой. Даже никаких минусов не заметил. Получается, смысл есть, ещё какой.
Как-то так... P.S. Предыдущий Weiherer:
И не стесняйтесь комментить - это весело, а лайки, вообще, пробивают потолок пивной кармы) Только не забывайте:
#пабд - пивной альянс блогеров дзена
