Кофе-это ягода, поэтому наличие кислого привкуса оправдано высоким содержанием органических кислот.
Большинство тропических плодов характеризуется высокой кислотностью, поэтому кофе не исключение .
Кислоты разлагаються во время заваривания напитка,после вкус выравнивается.
Однако ярковыраженная уксусная кислинка может быть следствием долгой ферментации зерна, что считается недостатком.
Самый кислый сорт- это высокогорная Арабика.
Правильная кислинка помогает раскрыть все многообразие кофейного вкуса и отличить сорта.
Но по-настоящему хорош тот кофе,который нравиться вам.
А вы чувствуете кислинку в кофе, который пьете?
