Ароматные, сочные, нежные… мясные тефтели – это блюдо, которое неизменно ассоциируется у многих с теплом домашнего очага и беззаботным детством. Вкусовые воспоминания о бабушкиных тефтельках хранятся в памяти на всю жизнь, вызывая улыбку и приятную ностальгию. Сегодня мы предлагаем вам рецепт, который поможет воссоздать этот незабываемый вкус. Это не просто рецепт, это целая история, передающаяся из поколения в поколение.
Секрет бабушкиных тефтелей:
Ключ к успеху этого блюда — в качестве ингредиентов и в правильной технологии приготовления. Бабушка всегда говорила: «Хорошие тефтели начинаются с хорошего фарша!». И она была совершенно права.
Ингредиенты:
• 500 г смешанного фарша (говядина и свинина в соотношении 1:1) — именно это сочетание даёт наилучшую сочность и нежность.
• 1 луковица, мелко нашинкованная
• 1/2 стакана риса (лучше круглозерного), отваренного до полуготовности
• 1 яйцо
• 2-3 ст. ложки молока или сливок
• 2 ст. ложки белого хлеба, замоченного в молоке и отжатого
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки паприки (по желанию)
• Растительное масло для жарки
• Для соуса:
•1 литр томатного сока
•1 ст. ложка томатной пасты
•1 луковица, мелко нарезанная
•1 морковь, мелко нарезанная
•1 лавровый лист
•2 горошины черного перца
•Соль и сахар по вкусу
Приготовление:
1. В большой миске тщательно перемешайте фарш, лук, рис, яйцо, молоко (или сливки), хлеб, соль, перец и паприку. Фарш должен быть однородным и не слишком сухим. Если он слишком сухой, добавьте ещё немного молока.
2. Сформируйте из фарша небольшие тефтели (размером примерно с грецкий орех).
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте тефтели со всех сторон до золотистой корочки.
4. Пока тефтели жарятся, приготовьте соус. Обжарьте лук и морковь в отдельной сковороде до мягкости. Добавьте томатный сок, томатную пасту, лавровый лист, перец, соль и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10-15 минут.
5. Добавьте обжаренные тефтели в соус. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 45-60 минут, или до тех пор, пока тефтели не будут полностью готовы и пропитаны соусом.
Подавайте тефтели горячими, с картофельным пюре, кашей или свежим салатом. Этот рецепт – воплощение домашнего уюта и вкуса детства. Наслаждайтесь!
А чтобы сэкономить время и силы на приготовлении, и быть уверенным в высоком качестве фарша, вы можете заказать уже готовый, свежий и отборный фарш у компании Бодрый Баран. Они знают толк в настоящем мясе, и их продукция станет прекрасным дополнением к этому замечательному рецепту.
