Готовим борщ с ярким, насыщенным цветом и богатым вкусом. Это не просто суп — это символ домашнего уюта и сытного удовольствия!
Привет, друзья! Сегодня мы готовим классический борщ, который станет коронным блюдом вашего стола. Этот суп известен своим глубоким вкусом и ярким цветом, но чтобы добиться именно такого результата, нужно учесть несколько важных нюансов при работе со свёклой. Давайте разберёмся, как сделать борщ идеальным!
📜 Как получить насыщенный цвет борща?
Секрет яркого борща кроется в правильной обработке свёклы. Мы расскажем, как сохранить её красный пигмент и сделать борщ по-настоящему аппетитным.
🍴 Основные ингредиенты
* Говядина или свинина (на косточке) — 500 г
* Свёкла — 1 шт. (средняя)
* Морковь — 1 шт.
* Лук репчатый — 1 шт.
* Капуста белокочанная — 200–300 г
* Картофель — 2–3 шт.
* Томатная паста — 2 ст.л.
* Чеснок — 2 зубчика
* Уксус (9%) — 1 ч.л. (можно заменить лимонной кислотой)
* Сахар — ½ ч.л.
* Лавровый лист — 1–2 шт.
* Соль, перец — по вкусу
* Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
🔥 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Варим бульон
1. Промойте мясо и положите его в кастрюлю с холодной водой (около 2,5–3 литров).
2. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите на медленном огне 1–1,5 часа, чтобы бульон стал наваристым.
Шаг 2: Подготовка свёклы
1. Натрите свёклу на крупной тёрке. Чтобы сохранить её цвет, важно соблюдать следующие правила:
- Не варите свёклу отдельно: если вы заранее отварите её, цвет может поблекнуть.
- Добавляйте кислоту: уксус или лимонная кислота помогают закрепить красный пигмент.
- Не перегревайте: длительное тушение свёклы на сильном огне может привести к потере цвета.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте свёклу на среднем огне 2–3 минуты.
Шаг 3: Готовим зажарку
1. Морковь натрите на мелкой тёрке, а лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Добавьте морковь и лук к свёкле и жарьте ещё 3–4 минуты.
3. Введите томатную пасту, сахар и уксус. Тушите всё вместе 5–7 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Шаг 4: Подготавливаем овощи
1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.
2. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 5: Собираем борщ
1. Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо в кастрюлю.
2. Добавьте картофель и варите 5 минут.
3. Положите капусту и варите ещё 15 минут.
4. Добавьте зажарку, лавровый лист, соль, перец и чеснок. Варите ещё 5–7 минут.
Шаг 6: Финальный штрих
1. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут. Это важно для того, чтобы все вкусы соединились.
2. Перед подачей посыпьте борщ рубленой зеленью.
👨🍳 Советы от шефа
* Кислота для цвета: обязательно добавьте уксус или лимонную кислоту в зажарку со свёклой. Это ключевой шаг для сохранения яркого цвета.
* Томатная паста: она усиливает красный цвет борща, поэтому не пропускайте этот ингредиент.
* Сахар: немного сахара нейтрализует кислоту и сделает вкус более гармоничным.
* Если любите острые блюда, добавьте молотый перец или свежий чили.
🍷 Что подать к борщу?
- Черный хлеб или пампушки
- Сметану
- Чесночные гренки
- Маринованные огурчики
🌟 Этот борщ станет вашим фирменным блюдом! Он идеально подходит как для будничного обеда, так и для праздничного стола. А его яркий цвет и наваристый вкус заставят ваших близких просить добавки!
#борщ #рецепт_борща #домашняякухня #вкусныерецепты #что_приготовить #пошаговый_рецепт #вкусныйобед #советыповара #домашниерецепты #едапросто #еда_как_искусство #рецепты_шефа #кулинарныесекреты #готовимвместе #простыерецепты #семейныйобед #уютнаякухня #национальнаякухня #домашняяеда #кулинариядлявсех
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше рецептов традиционных блюд со всего мира!
