Это блюдо — не просто еда, а маленький манифест против воспалений и уныния. Куркума, как старинная балерина в золотистом, танцует вместе с дерзким чёрным перцем — и их дуэт рождает алхимию. Тофу здесь не просто белковая субстанция, а умиротворённый спутник, несущий в себе изофлавоны — тихие лекари внутренней бури. Всё просто. Всё целительно. Всё пахнет солнцем и дорогами.
Что нам шепчет список ингредиентов
- 400 г экстра-твёрдого тофу, отдавшего воду, как слёзы прошлого
- 2 ст. л. + 1 ч. л. масла авокадо (или нейтрального, как равнодушный возлюбленный)
- Половинка зелёной капусты — нежная, как письмо без ответа, нарезана на кусочки в 2–3 см
- 2 моркови, нарезанные почти как японская каллиграфия
- 2 ст. л. свежего имбиря — мелко, как горечь утреннего прощания
- 2 зубчика чеснока, измельчённых — острых, как правда
- 1 большая шалот-луковица — тонкая и задумчивая
- 2 ч. л. семян коричневой горчицы
- 1 ч. л. молотой куркумы или 1 ст. л. свежей тертой — выбирать по настроению
- ½ ч. л. хлопьев красного перца — для импровизации
- ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца — чтобы не забыть
- ½ ч. л. морской соли — как морская пена на губах
- 2 ч. л. безглютенового соевого соуса (тамари)
- Гарнир — коричневый рис или киноа, как точка в конце стихотворения
Как сотворить: шаги поэзии и огня
1.
Тофу нужно обнять тканью — пусть полежит под гнётом, как сердце под воспоминаниями. Минут 10 будет достаточно. Потом нарезать — как стихи на строки.
2.
Сковороду или вок — разогреть. Пусть станет горячей, как признание. Влить масло и разровнять.
3.
Тофу — в центр этой сценической площадки. Обжаривать до золотистого — минут 8–10. Иногда мешать, но не мешать ему быть собой. Потом — в отдельную миску, как актёра в гримёрку.
4.
В ту же сковороду — остатки масла, затем — капуста, морковь, имбирь, чеснок и шалот. Пусть встретятся, пусть говорят.
5.
Готовить, часто мешая, минут 5 — пока капуста не станет мягкой, как ностальгия.
6.
Добавить семена горчицы, куркуму, перец, соль. Обжарить коротко, как воспоминание. Влить тамари — и сразу почувствовать перемену в воздухе.
7.
Вернуть тофу. Осторожно, почти с нежностью. Снять с огня — и дать настояться этому вечеру.
8.
Подавайте с рисом или киноа. И пусть на губах останется вкус юга, а в сердце — тишина, как после стиха.
Источник: https://experiencelife.lifetime.life/recipe/southeast-asian-turmeric-tofu-and-cabbage/
Робин Эсбелл — разработчик рецептов из Миннеаполиса и автор кулинарных книг.
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты
