Налистники

В самом разгаре Сырная неделя Масленицы. Это время, когда с древних времён принято было выпекать массу различных блинов. Рецептов их множество, но блины с творогом и изюмом любят практически все. А если немного добавить тесту пикантности, рецепт станет более оригинальным. Изюминку придаст пиво. Удивлены? Ингридиенты: Для теста: • Светлое пиво - 0,5 л; • Молоко - 120 мл; • Мука в/с - 170 г; • Яйца - 3 шт; • Пудра сахарная - 40 г; • Сметана - 40 г; • Соль, немного масла кунжута. Для начинки: • Жирный творог - 300 г; • Соль и ваниль; • Изюм - 60 г...

Очень давно у нас не было постов про блины, но вот зарядили осенние дожди и сразу захотелось чего-нибудь согревающего и домашнего. И тут нам вспомнились налистники – супертонкие блинчики, которые пекутся из пресного теста без дрожжей. При этом эти блинчики обязательно готовятся с начинкой и, по сути, являются оберткой для наполнения, которое не размазывают по поверхности, а заворачивают словно в листик (отсюда, возможно, и название). Интересную версию налистников мы приметили в ресторане современной...

Налистники готовят с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем и др. – список трудно ограничить, ведь все, что можно завернуть в блинчик, может превратиться в налистник. Самые известные и любимые для многих – сладкие налистники с творогом и изюмом. Блинчики пекутся из пресного теста, без дрожжей, в отличие от традиционных масленичных блинов. Тесто очень жидкое, благодаря чему блины получаются тонкими, практически прозрачными. А чтобы такие нежные и тонкие блинчики не порвались и надежно...

Я каждый февраль замечаю одну вещь: блины вдруг перестают быть просто блинами. Они становятся поводом — поставить красивую тарелку, достать варенье “для особых случаев” и сделать дом чуть теплее, даже если за окном ещё зима. Мне это близко, потому что я люблю сладкое не “наперегонки с духовкой”, а так, чтобы было вкусно, аккуратно и по-домашнему красиво. И чтобы вы могли выбрать настроение: творожное, карамельное, яблочное или цитрусовое — всё по любви. А вы знали, почему их называют налистники?...

Доброго вечера! Если вы впервые заглянули ко мне на огонек, давайте познакомимся. Меня зовут Галина, мне 63 года. Набрала, сидя на пенсии, вес в 106 кг. Нынче худею. 7 месяцев веду блог о похудении. Сбросила 9 килограмм. А за всё время у меня уже почти минус 17 кг. Снижаю вес я на подсчете калорий и не отказываюсь ни от каких продуктов. Второй день масленичной недели носит название Заигрыши. Уже судя по названию, нужно гулять, веселиться, заигрывать с противоположным полом. Ну и обязательно печь блины и угощать ими всех вокруг...

Вот ведь и не знала, всю жизнь люблю печь блины, а про налистники впервые услышала, ну как вот так ?) Подружка конечно сбила с толку, сказав что вместо муки надо крахмал, вот я и подумала, что новое блюдо, а тут просто блинчики тонкие.))) Вот так жизнь и учит всю жизнь, то одно узнаешь, то другое.) В этот раз блинчики делала на козьем молоке, соседушка поделилась. Блинчики соседушке тоже перепали, она любит мои да и не мои тоже ))) Сама не любительница печь, да и я бы не пекла если бы не мама и...

Возможно этот рецепт знают многие - и это прекрасно! Мне этот рецепт полюбился со времён моей бабушки! И вот, когда пеку их ... ностальгия за детством, за её вкусняшками, объятиями! Итак, МОИ ЛЮБИМЫЕ НАЛИСТНИКИ: Ингредиенты (на ~18–22 тонких блинчиков, сковорода 20–22 см) ✅Тесто: • Яйца - 5 шт. • Соль - ½ ч. л. (≈3 г) • Сахар, 1 ст. л. с горкой (≈20 г) • Молоко тёплое - 500 мл • Крахмал кукурузный - 5 ст. л. (≈50 г) (можно заменить картофельным в тех же ложках) • Масло растительное без запаха - 2 ст...

Особенность этих налистников — в двойной ферментации теста. Смешайте 100 мл живой закваски из ржаной муки с 250 мл парного молока и 2 яичными желтками, оставьте на 2 часа в тепле. Затем добавьте 100 г растопленного топленого масла и 300 г гречневой муки тонкого помола — такое сочетание даст особую кружевную текстуру. Для начинки используйте дикие яблоки-кислицы с медом...

Как по мне, так это самые вкусные блинчики с творогом, которые я готовила. И ни у кого не пробовала подобные блинчики, а уж какие только творожные блинчики не готовит наше старшее поколение. Тут получается что-то настолько нежное, мягкое, воздушное, что для меня это скорее даже десерт, чем привычные блинчики. Если вы любите блины с творожной начинкой, обязательно попробуйте приготовить и такие Налистники. Количество сахара в начинке и заливке можно уменьшить или увеличить по вкусу. Сметану для заливки выбирайте жирненькую, а кто любит еще пожирнее, то можно взять для заливки каймак...

«Налистники называются так в основном потому, что они сделаны как бы из листов теста. Блин же, как правило, толще, и, скорее, приближен к оладьям», — подчеркнул он в беседе с газетой «Взгляд». Однако на этом отличия не заканчиваются. Так, если русские блины являются самостоятельным блюдом, то налистники обычно начиняются всевозможными начинками...

Каждый год на масленичную неделю у меня просто грандиознейшие планы, даже не наполеоновские, мои-то всю галактику могут затронуть) правда, планы часто так и остаются планами, потому что кормить галактику я не хочу, а сама столько не съем. Я обожаю блины, блинчики, оладушки. Самые разные. Тонкие, толстые, на молоке, на кефире, дрожжевые. Пшеничные, гречневые, овсянные. Яблочные, картофельные, тыквенные. Сладкие и солёные. С мясом, с творогом, с печенью, с грибами. Со сметаной, с маслом, с вареньем, с мёдом...