Тэрияки слово японского происхождения (照り焼き, テリヤキ).
Этим словом обозначается традиционный в Японии способ обжарки мяса или рыбы с использованием сладкого соуса.
Слово тэрияки происходит от существительного тэри ( 照り), означающего блеск, и яки ( 焼き) — жареное.
Что же может придать блюду блеск?
Сладкий соус выпаривают до такой степени, что в нем происходит карамелизация сахара. А кристаллы, как вы знаете, блестят.
В то же время, если в сладком соусе обжаривают продукты, то сахар из соуса начинает карамелизоваться именно на них. И продукт начинает блестеть.
Соус тэрияки готовят на основе соевого соуса с добавлением сахара.
Для китайцев он давно уже стал своим, но они умудрились к нему добавить еще и классические западные добавки, такие как чеснок. И стали использовать соус частично как маринад.
Вот сегодня мы воспользуемся их выдумками и п приготовим:
Курицу тэрияки по-китайски
Ингредиенты:
куриное филе 500 г,
соевый соус 60 мл,
яблочный уксус 2 ст.л.,
перец 1 ст.л.,
сахар 1 ст.л.,
крахмал 1 ч.л.,
чеснок 2 зубчика,
имбирь 3 г,
вода 20 мл.
Приготовление не доставит много хлопот, а результат вас порадует.
В кастрюльке смешиваем соевый соус, сахар, яблочный уксус, перец, чеснок пропущенный через пресс.
Крахмал размешиваем с водой и вливаем в кастрюлю с соевым соусом и другими ингредиентами
Имбирь очищаем, натираем на терке и также добавляем в кастрюлю. Содержимое кастрюли доводим до кипения.
Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на противень, застеленный фольгой и смазанный растительным маслом.
Выкладываем кусочки курицы на противень и заливаем их соусом из кастрюли. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.
