Для выхода на федеральный уровень национальному фастфуду нужно вырастить свою технологию. Об этом в разговоре с Inkazan заявил учредитель сети ресторанов «Кыстыбый» Азат Назмутдинов.
По словам ресторатора, у жителей и гостей столицы Татарстана заведения с национальным фастфудом вызывают ассоциации с McDonald’s. А это значит, что расширение бизнеса в перспективе очень даже возможно.
Назмутдинов уверен, что для масштабирования кухни потребуется сделать немало — правильно выстроить структура компании, регламенты, система управления и обучения.
«Наша задача — созреть эмоционально и технологически», — говорит он.
В чем заключается трудность развития татарской кухни сегодня — в материале Inkazan.
