Развитие гастрономии и авторской кухни в Лиссабоне позволили португальской столице занять достойное место на мировом уровне.
Рестораны из этого списка известны предложением уникальных блюд с неожиданными ингредиентами, гастрономическими инновациями, а кроме того атмосферой места.
Их, конечно, нельзя назвать недорогими, зато они особенные и точно запомнятся вам.
1. Belcanto (Белканту)
Некоторые посещают Лиссабон именно для того, чтобы поужинать в этом ресторане. Он был открыт в 2012 году, и спустя год ему пожаловали звезду Мишлен за признание таланта шеф-повара Жозе Авильеза (сейчас звезды уже две). Авильез – хозяин и других ресторанов в городе, но именно здесь он представляет свою прогрессивную португальскую кухню.
2. Alma (Алма)
Henrique Sá Pessoa (Энрике Са Пессоа) – один из наиболее известных шеф-поваров Португалии, и здесь он практикует свою так называемую «высокую кухню». Известный инновациями в португальской кухне, он предлагает интересное дегустационное меню. Ресторан был награждён звездой Мишлен в 2016 году, через год после открытия в Шиаду (в настоящий момент звезды две).
3. Eleven (Элевэн)
Этот ресторан с панорамным видом на город в верхней части парка Эдуардо VII – ещё одна звезда Мишлен в Лиссабоне. Он предлагает широкий выбор блюд средиземноморской кухни в исполнении талантливого шеф-повара Йоахима Кёрпера, подаваемых в элегантном обеденном зале.
4. Feitoria (Фейтория)
Расположенный в Белеме — отправной точке многих путешественников по Португалии, этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, добавляет экзотические нотки в португальскую кухню.
Всюду Восток, начиная с оформления, раскрывающего тему португальцев, прибывших в Японию. Меню меняется два раза в год, чтобы использовались только сезонные ингредиенты, предлагается широкий выбор вин.
5. Loco (Локу)
Этот ресторан принадлежит одному из наиболее прославленных шеф-поваров Лиссабона и имеет открытую кухню, где готовятся блюда из двух смелых дегустационных меню, вдохновлённых традициями национальной португальской кухни. Предпочтение ресторана отдано сезонным продуктам, и сам он отмечен звездой Мишлен.
6. Fifty Seconds (Фифти Секондс)
У ресторана, расположенного на вершине башни Васко да Гама (в ней сейчас Myriad Hotel), – один из наиболее впечатляющих лиссабонских видов. А название ресторана «50 секунд» говорит о времени, которое занимает подъём на лифте на 120-метровую башню.
За кухню отвечает шеф-повар Мартин Беразатеги, чьи рестораны в Испании имеют несколько звёзд Мишлен, – такая звезда есть и в его ресторане Лиссабона. Блюда средиземноморской кухни подаются по основному или по дегустационному меню.
7. Épur (Эпур)
Французский шеф-повар Винсент Фаржис отдал десять лет одному из лучших ресторанов Португалии в Кашкайше, но затем переехал на роскошный курорт на Барбадосе. Спустя годы Фаржис вернулся в Португалию и выбрал Лиссабон, чтобы открыть здесь собственный ресторан. Из окон открывается один из лучших видов португальской столицы. Здесь открытая кухня и интерьер в скандинавском стиле, в облицовке плиткой XVIII века.
Четыре дегустационных меню современной кухни меняются каждый сезон и используют самые свежие продукты от небольших национальных производителей. Все вина португальские, кроме шампанского. В 2019 году ресторан был удостоен звезды Мишлен.
8. Eneko (Энеку)
У ресторана имя шеф-повара, баска, который управляет одним из лучших в мире рестораном в Испании («Азурменди», поблизости от Бильбао). В Лиссабоне Энеко решил разделить свой ресторан на две части: в одной подаются традиционные блюда баскской кухни, в другой – дегустационное меню, здесь создана более интимная атмосфера.
Здание когда-то предназначалось под склад и типографию и было переоборудовано под ресторан в 1990-х годах. Сохранив часть декора и архитектуры в стиле «индустриальный шик» своего предшественника, нынешний ресторан является одним из самых привлекательных в Лиссабоне. В 2020 году он был удостоен звезды Мишлен.
9. JNcQuoi Avenida (ЖэнКуой-Авенида)
Как раз тот ресторан, в котором нуждается Avenida da Liberdade (улица в центре Лиссабона) – яркий, но не чересчур эксклюзивный и роскошный. Его два этажа (есть и третий, где располагается магазин мужской одежды) отличаются красивым убранством, здесь подают блюда с обеда до ужина. Чтобы получить столик на выходные, нужно бронировать заранее.
10. 100 Maneiras (Сень Манейраш, досл. c порт. «сто способов/манер»)
Шеф-повар Любомир Станишич в своих дегустационных меню сочетает инновации и оригинальность, используя продукты с рынка Меркаду да Рибейра. Именно этим он гарантирует свежесть и изюминку в каждом блюде, не забывая при этом о своих фирменных творениях, отмеченных звездой Мишлен в 2020 году.
Спасибо, что дочитали нашу статью до конца!
Какие блюда португальской кухни самые знаменитые? Об этом ЗДЕСЬ.
🇵🇹🇧🇷 Изучайте португальский язык вместе с нами на portugalist.ru!
#португалия #португальский язык #рестораны
