Ингредиенты:
- Селедка – 1 шт. среднего размера.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Петрушка сушеная - щепотка.
- Перец черный молотый – ½ ч.л.
- Соль – 2,5 ст.л.
- Сахар-песок – ½ ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Вода – 1 л.
приготовления:
1. Селедку размораживаем и тщательно промываем. Отрезаем голову и хвост с плавниками. Надрезаем брюшко и удаляем внутренности. Если обнаружилась икра, ее также можно засолить вместе с рыбой.
2. Укладываем подготовленную тушку в миску. Посуду используем стеклянную, керамическую, эмалированную или пластиковую.
3. На селедку высыпаем хмели-сунели, черный молотый перец и сушеную петрушку.
4. Далее высыпаем соль и сахар. Соль нужно использовать только крупную, поскольку мелкая быстрорастворимая дает непредсказуемый результат.
5. Заливаем рыбу со специями холодной кипяченой водой. Вливаем уксус. Закрываем крышкой, встряхиваем для равномерного распределения частичек специй по жидкости. Убираем в холодильник на сутки. Периодически встряхиваем посуду с селедкой, чтобы маринование происходило равномерно.
6. Готовую рыбу достаем из маринада, слегка обсушиваем и нарезаем кусочками. Подаем, сбрызнув оливковым маслом и украсив кольцами репчатого лука.
