Творожные запеканки, вареники, сырники и сочники – незаменимые блюда не только для детского меню, но и для завтрака всей семьи.
Виды творога и польза творога
Творог подразделяют по способу изготовления, содержанию жира, белков, свободных органических кислот и по ряду других свойств. Например, различают творог, приготовленный по классической технологии (с использованием сычужного фермента).
Есть также творог ацидофильный, творог кальцинированный, творог домашний. Для изготовления творога используют пастеризованное, реже — сырое молоко. В зависимости от технологии, жирности молока в 100 г творога содержится
- жиров от 0,5 до 20 г,
- белков — от 13 до 16 г,
- углеводов — от 1 до 1,5 г.
В связи с чем энергия в 100 г творога колеблется в пределах от 60,5 до 250 ккал.
В 100 г творога:
- кальция — 150−176 мг
- фосфора — 217−234,
- калия — 112−115,
- магния — 23−24,
- натрия — 41−44,
- железа — 0,3−0,4,
- меди в среднем — 0,74,
- цинка — 3,94,
- фтора — 0,32 мг.
Что приготовить со свежим творогом?
Ленивые вареники
Протрите через сито 400 г творога, добавьте 2 взбитых яйца, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложку сахара, по щепотке соли и корицы, замесите тесто. Раскатайте его колбасками, нарежьте по диагонали кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде 3−4 минуты. Подавайте с вареньем.
Запеканка с сухофруктами
Протрите через сито 500 г творога, добавьте в него 5 ст. ложек манной крупы, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку ванильной эссенции, 1 ст. ложку разрыхлителя, 3 желтка, 2 горсти сухофруктов (изюм, курага, чернослив). Взбейте 3 белка и осторожно введите их в творожную смесь. Выложите готовую массу в смазанную маслом форму и выпекайте около 45 минут при 180 градусах.
Сэндвич с солёным творогом
Смешайте в блендере 1 пачку творога с большой горстью рубленой зелени, посолите по вкусу и подавайте с подсушенным хлебом.
Мягкий творог с фруктовым соусом
Поместите в чашу блендера пачку творога, влейте ½ стакана молока и взбейте до гладкой консистенции. Фрукты нарежьте кубиками, добавьте сахар, щепотку корицы и прогрейте в сотейнике на огне, чтобы фрукты дали сок. Подавайте с мягким творогом.
Яблоки с творогом
Выньте из яблок сердцевину и нафаршируйте их творогом, смешанным с желтком и сахаром. Запекайте в духовке 10−15 минут и подавайте, посыпав сверху сахаром и корицей. Смотрите также рецепт сырников.
Фото: Gastronom/ТАСС/Вадим Жадько
