Уже вовсю занимаетесь заготовками на зиму? Представляем рецепт вкуснейшего салата с баклажанами и фасолью, пошагово и наглядно. Вам понравится!
Выход: примерно 3,5 л
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1,2 кг
- Помидоры - 800 г
- Морковь - 300 г
- Перец болгарский сладкий - 300 г
- Чеснок - 2 крупные головки
- Фасоль зерновая белая - 300 г
- Масло растительное - 180 мл
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 столовая ложка (с горкой)
- Уксус 9% - 70 мл
- Черный перец молотый - 1 чайная ложка с горкой
Приготовление:
1. Замочите фасоль в воде на 8-10 часов, после чего сварите до полной готовности. Важно не переварить! Остудите.
2. Помидоры (вместе с кожурой) и чеснок пропустите через мясорубку. Получившуюся массу поставьте на средний огонь, периодически помешивайте.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Как только закипит помидорно-чесночная масса, добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и хорошо перемешайте. Засыпьте в эту овощную смесь морковь. Продолжайте варить.
5. Очистите перец, нарежьте небольшими квадратами и добавьте в кастрюлю. Варите далее на медленном огне.
6. Как только содержимое кастрюли закипит, досыпьте баклажаны, нарезанные кубиками толщиной 1 см. Тушите в течение 30 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте в кастрюлю фасоль, черный молотый перец, тщательно перемешайте все содержимое, доведите до кипения и варите еще 20 минут.
8. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте. Укутайте чем-нибудь теплым, перевернув банки вверх дном. После полного остывания перенесите в прохладное помещение на хранение.
Приятного аппетита!
