Моя заготовочная эпопея в самом разгаре. Ещё очень много заготовок в планах, но радует то, что половину я уже выполнила.
Вчера готовила кабачки в томатном соке. Рецепт понравился, но в конце опишу свои замечания.
Для рецепта вам понадобится:
3,5 кг кабачка
100 гр чеснока
1 ст. растительного масла
1 литр томатного сока
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
Кабачки чистим и режим кубиком, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Делаем заливку, добавляем туда чеснок и провариваем кабачки порциями по 20 минут.
Выкладываем кабачки в простерилизованные банки, добавляем в каждую баночку уксус (в зависимости от объёма банки, я добавляла неполную 1 столовую ложку на 0,5 л банку). Заливаем сверху оставшимся соусом. Закатываем и даём остыть под одеялом.
А теперь моё замечание. Я разделила кабачки на 4 части и провартвала по очереди. 3 и 4 порция оказались уже не солёными, так как предыдущие кабачки впитали соль и дали сок, чем разбавили концентрацию заливки. Предлагаю разделить и заливку и кабачки на 3-4 части и проварить их отдельно, сначала одни, потом следующие заложить с заливкой.
Приятного аппетита!
