Добрый день, дорогие огородники!
В холодный зимний день что может быть вкуснее хрустящего соленого огурчика, вареной картошки и порезанного тонкими ломтиками сала? Домашний деликатес - соленый огурец, приготовить легко, поэтому сегодня делюсь нашим семейным рецептом, проверенным за много лет.
Для этой заготовки понадобятся колючие огурчики, у которых есть шипы. Через них рассол поступает внутрь плода, и огурец просаливается как надо, в готовом виде становится твердым и упругим. Гладкие зеленцы для соления не годятся, они мягчеют, могут испортить вкус всей банки.
Ингредиенты для банки емкостью 3 литра:
Огурцы около 15 штук, столько сколько поместится
Чеснок 1 головка
Зонтики укропа 3-5 штук
1 лист хрена
5 листочков черной смородины
5-7 кисточек красной смородины с ягодами
небольшая часть стручка острого перца, по желанию
вода 1,5 литра
Огурцы замачиваем на час в холодной воде, потом тщательно моем. Срываем лист хрена, несколько листочков черной смородины, зонтики укропа и кисточки смородины красной. Чистим чеснок, все споласкиваем водой и приступаем к творческому процессу.
На дно трехлитровой стеклянной банки кладем часть приготовленной зелени, несколько долек чеснока, приступаем к укладке огурчиков.
В нижний ряд зеленцы ставим вертикально, стараясь, чтобы не было пустот, а верхний ряд формируем горизонтально. Между первым и вторым рядом раскладываем кисти красной смородины, зонтики укропа, чеснок, листочки черной смородины. А на самом верху делаем "крышку" из сложенной половинки листа хрена.
Далее в холодной воде из колодца размешиваем каменную соль (90 гр на 1,5 л), затем заливаем огурцы. Банку накрываем пластмассовой крышкой, ставим в большую тарелку, куда будет вытекать немного жидкости при брожении, и оставляем в темном месте для ферментации.
Когда рассол станет прозрачным, относим заготовку в погреб. Все готово!
👍Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал. Благодарю за интерес, всем удачи!
#соленые огурцы #осенние заготовки #сад и огород #сад и дача
