Новосибирские рестораторы заявляют о нехватке импортной диетической газировки. Российские производители не спешат с выпуском лимонадов без сахара. В остальном с поставками ингредиентов для общепита, даже экзотических, перебоя нет — рынок перестраивается.
Вероника Иванова
Многие предприниматели используют местные продукты. Резиденты гастрокорта в здании Центрального рынка, например, кооперируются с торгующими тут же фермерами. Здесь можно совершить гастрономическое путешествие, например, попробовать стритфуд, как в Стамбуле.
«Мы предлагаем попробовать колечко: песочное тесто, политое сахарным сиропом. У нас это на каждом шагу можно купить, и это не так уж и дорого — уличная еда, мы любим сладости в Турции», — рассказывает повар турецкой кухни Мехмет Эмин Гёнен.
У гастрокорта обширная площадка под открытым небом. Но зимой основную активность сосредоточат в крытых помещениях.
«Это некие уникальные предприятия, крафтовые форматы. Возможно, предприниматели, получив такой опыт, уйдут в сети со своей продукцией, начнут расти в целые сети. Мы максимально содействуем продвижению местных товаропроизводителей, которые работают на территории региона. Многим предприятиям не нужна прямая финансовая поддержка, а только нужны поставщики и вот такие форматы», — подчеркнул заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Максим Останин.
Предприятий, которые хотели бы разместить свою кухню на гастрокорте, много. Сейчас здесь готовятся открыть уже четвёртую очередь — помещение площадью 1000 кв. метров.
Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»:
