Недавно освобождали овощехранилище для просушки и подготовке к следующему сезону. На удивление, осталось приличное количество моркови. Внуки сразу предложили сделать морковные котлетки. Хотя это у нас традиционно осеннее блюдо, после копки моркови. Обычно, во время копки накапливается некоторое количество моркови: ломанной, колотой или просто, как говорила прабабушка, с “фефектом”, которую на хранение не отправляем. Вот она-то и идёт на морковные котлеты.
А тут летний вариант. Хотя уже дёргаем хвостики молодой моркови, а из “старой”, по просьбе детворы, решили сделать морковные котлеты. Делать их несложно, главное почистить.
Котлетки морковные со сметаной ‒ очень даже десертное блюдо. Тем более, с хрустящей корочкой, но не пережаренные, в этом и есть фишка рецепта, который ещё от прабабушки (относительно наших внуков).
Рецепт морковных котлет
Очищенную морковь тонко нарезаем, можно потереть на крупной тёрке. Мы режем кубиками.
Складываем в кастрюлю и заливаем горячим молоком (можно водой, но будет не так нежно). Добавляем немного соли и сливочного масла. Сахар мы кладём только ванильный, для аромата. Тушим на среднем огне до готовности.
Как только морковь готова, всыпаем в неё манную крупу и варим ещё минут 8-10.
Затем, снимаем с огня и добавляем яичные желтки. Хорошенько вымешиваем и даже толчем. После это охлаждаем.
А дальше, начинается котлетное творчество. Из охлаждённого морковного фарша формируем котлетки, обмакиваем во взбитые яичные белки и обваливаем в манке!
И жарим на хорошо прогретой сковороде на растительном масле. На манке котлетки получаются с хрустящей корочкой😋.
Духовки у нас на даче, к сожалению, пока нет. Поэтому, мы делаем их жареные.
Котлетки можно запечь в духовке, но тогда их не нужно обваливать ни в сухарях, ни в манке.
В котлетки можно добавлять изюм. Или любую зелень. В летнем варианте у нас к котлетам был подан малиновый кисель из собранных ягод.
Пропорции:
- Моркови - 1 кг;
- Манной крупы - ½ стакана варить с морковью;
- Молоко - ½ стакана;
- Яйцо - 3 шт;
- Сливочное или растительное масло - 3 столовых ложки добавить в фарш при варке;
- Ванильный сахар - 1 пакетик;
- Манная крупа для обваливания - ~ ½ стакана;
- Сметана - сколько душа пожелает!
Морковные котлеты, кстати, очень полезны для ЖКТ.
Всем приятного аппетита и будем рады вашим лайкам👍, подписывайтесь на дневник активных пенсионеров и оставайтесь с нами. До встречи!
Читайте ещё: "3 ягоды, которые очень нужны зимой для здоровья. Сколько их нужно и как можно заготовить"
#ягоды #сад и дача #дача #урожай #заготовки #заготовки на зиму #заморозки #пенсионеры #дети #рецепты