Мой эксперимент "Готовим с огородом" стал для меня весёлой игрой-испытанием. Как говорит сейчас молодежь - челендж. Я для себя поставила цель готовить из овощей не однообразные блюда, а каждый день что-то новое. И за несколько дней сама для себя сделала несколько новых открытий. Это зеленая лапша с соусом песто, крем-суп из цветной капусты, кутабы с зеленью Все эти блюда для меня были в новинку, и пополнили мою коллекцию летних рецептов.
А вчера я сделала сложное блюдо, на которое давно засматривалась, но боялась подступиться - это кабачковый рулет. Правда его я делала уже в прошлом году. Рецепт немного усовершенствовала и сделала его с добавлением куриного фарша для сытности. Кто еще такое не делал, вперед, со мной! Это не так и сложно)
Для нашего рулета нам понадобятся молодые кабачки, помидоры, чеснок, зелень, куриная грудка, яйца, сыр, майонез, специи. Все овощи и зелень с моего огорода, яйца домашние (беру у подруги). Так что всё а-ля натюрель! Надо бы еще сыр самой делать и майонез)))
Прежде чем начать готовить, включаем духовку нагреваться. Половину молодого кабачка нарезаем тонкими ломтиками. Оставшийся кабачок натереть на крупной тёрке и пересыпать солью, чтобы пустил сок.
Пока кабачок пускает сок (а мы слюни), нарезать половину куриной грудки мелкими кусочками. Отжать сок из кабачка, добавить в миску курицу, три яйца, специи на ваш вкус.
Всё это дело разбить блендером (как я называю - взблендернуть) до однородной массы.
На жарочный лист выложить бумагу для запекания и смазать растительным маслом. Можно использовать силиконовый коврик. Готовую кабачково-куриную массу вылить на смазанный лист. Для равномерного распределения пару раз встряхнуть лист.
Поверх фарша выложить ровно-красиво кабачковые слайсы.
И отправить нашу заготовку для рулета в уже разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. Время выпекания может быть разное, смотрите сами, чтобы тесто зарумянилось, но не подгорело. Внешне корж должен отслаиваться от бумаги - значит можно вынимать и дать остыть ему минут 10.
Пока корж остывает, готовим сырную намазку. Твёрдый сыр (у меня "Российский") примерно 150 гр, трем на мелкой тёрке. Добавляем майонез примерно 100 гр, мелко нарезанную зелень и 3 зубчика чеснока. Все это тщательно перемешиваем.
Корж снимаем с бумаги и кладем кабачками вниз на эластичную поверхность: на бамбуковый коврик или на полотенце, чтобы было удобно скручивать в рулет.
На остывший корж равномерно распределяем сырную намазку, оставляя с одного края свободное место 2 см, чтобы начинка при заворачивании не вылезла из рулета.
Поверх сырной начинки выкладываем помидоры, нарезанные очень тонкими пластиками.
И аккуратно закручиваем рулет с помощью коврика (или полотенца) Следите, чтобы начинка не выплывала за край.
Теперь самое сложное - положить готовый рулет снова на жарочный лист. Я сглупила, убрала бумагу, а на ней как раз было бы удобно скручивать и перекладывать на противень. Вы так не глупите, сразу бумагу подкладывайте. Но, в общем, я справилась! Готовый рулет надо еще запечь в духовке минут 10, чтобы сыр "схватил" рулет.
Главное следите, чтобы не подгорел. Но после второй прожарки рулет становится еще более аппетитным! Дать ему остыть и только после этого можно резать. В идеале в холодильнике бы часик постоять, но я торопилась попробовать и при нарезке тёплый рулет немного повело. Но когда он остыл, резался лучше и ровнее.
Что могу сказать про наш рулет? Это просто вкусовой взрыв! Я обожаю такие сочетания вкуса - нежная текстура рулета, по вкусу, как паштет из курицы, (кабачок не доминирует), сырная начинка с зеленью и помидорами отлично дополняет вкус коржа. Такой кабачок не стыдно и на праздничный стол поставить - гости точно оценят!
Кстати, в сезон кабачков читатели подкинули мне еще рецепты из этого овоща, думаю многим пригодятся.
Кабачковый чебурек: Кабачок на терке , два яйца , мука , соль , вилкой перемешать , чтобы как на блины . Так же как блины льём на сковородку , ждём минуты три , четыре , зрительно делим блин напополам и на половинку выкладываем фарш . Другой половинкой блина накрываем фарш сверху . Ждём ещё три минуты , потом переворачиваем и ещё минуты три жарим . Получился чебурек . В основном это рецепт на завтрак , потому что занимает очень мало времени , но очень сытный . Можно и на ужин , но тогда без рюмочки не обойтись . В ресторанах овощные чебуреки рекомендуют вместе с белым вином , но как по мне - с прохладной водочкой гораздо вкуснее .
Кабачковые кексы: все кроме филе через блендер, филе мелко режу, смешиваю все и в формы для кексиков и в духовку! Получаем кабачковые кексики!
Все рецепты моего кулинарного эксперимента читайте в этой статье
В комментариях еще делитесь рецептами из кабачков. Время такое – сейчас куда не придешь, тебя встречают фразой : «Возьмете кабачки?»
Кстати, вот сделала с утра замечательную подборку шуток про кабачки. Зайдите, поднимите настроение)
