Желатин-бесцветное вещество, состоящее из воды и минералов. Этот важный продукт, который, так сказать, скрепляет нужные нам ингредиенты.
Йогурты, творожные массы, чизкейки, пудинги, мармелады, мясные рулеты, сливочные сыры- для всего нужен желатин!!!
Но из-за неправильно использованного желатина можно все испортить, хотя блюдо, возможно, готовилось строго по рецепту, но бывает, что подводит желатин.
В этой статье вы узнаете все тонкости и секреты «идеального» желатина, так что никакое блюдо не будут отправлено в мусорное ведро.
Начинаем:
Порошковый желатин:
Наверное самое главное правило, которое я поняла посредством приобретения новых знаний и практикую их - это точно измерять соотношение воды и желатина.
Количество воды должно быть в семь раз больше количество желатина.
Например: если вы взяли 6 грамм желатина, то нужно будет взять 42 гр воды.
Все очень просто и понятно. Этот совет спасёте не одно ваше блюдо😅
Но это ещё не все.
После добавленного в желатин воду оставляем его набухать на 20-30 минут. А дальше нужно отправить массу в микроволновку на 20-30 секунд.
Важно:
- в микроволновку нужно отправлять желатин для того, чтобы все мелкие кристаллы растаяли и были неощутимы в готовом блюде. Поэтому внимательно смотрим не осталось ли кусочков после нагревания.
- нельзя кипятить желатин, тогда он просто потеряет все свои свойства. Если доведи до такого состояния, то лучше взять новый желатин и начать заново.
Думаю лайфхаки для такого вида желатина закончились. Осталось добавить его в блюдо и все.😌
Листовый желатин
С ним работать гораздо проще: просто растворите нужное вам количество желатинового пласта, добавьте воду (не забывайте про соотношение воды и желатина) и ждите набухания около 10 минут.
Дальше нужно слить воду и можно использовать в приготовлении выбранных вами блюд🙃.
Итог:
Я люблю использовать порошковый желатин, так как с ним для меня гораздо надежнее.
А какой нравится больше Вам?)