Очень вкусный тарт по этому рецепту получается, скажу я вам! На песочном тесте, с нежной, творожной начинкой и свежими вишнями, которые придают приятную кислинку этой чудесной выпечке. С другой ягодой тоже можно пробовать печь, но вишня подходит идеально!
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Первый раз я делаю выпечку со своей ягодой! Наконец-таки и я собрала урожай с вишни, которую сажали лет пять назад, а может, уже и больше...
Рецепт этот я знаю много лет и нежно люблю его. Но пеку всего несколько раз в год, в самой середине лета, в сезон урожая вишни. Потому и название у него такое - "Середина лета"...
Состав:
Начну я с пояснений:
В данном рецепте я предлагаю вам использовать тесто на выбор, кому, что больше нравится: вариант№1 – послаще, и вариант №2 – менее сладкий. Вкусы у всех разные... А начинка идёт в одном варианте!
Тесто в варианте №1:
Сливочное масло .....100гр
Мука пшеничная........150гр
Овсяные хлопья...........30гр
Сахар................................150гр
Яйцо..................................1 шт
Разрыхлитель.................1 ч.л
Готовим:
1. Растопить сливочное масло и дать остыть до комнатной температуры.
2. Взбить 1 яйцо миксером.
3.Смешать масло и яйцо.
4. Добавить к яично-масленой смеси муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и сахар. Смешиваем и убираем в холодильник на 20 минут.
5. В смазанную маслом, разъёмную форму, выкладываем наше тесто и распределяем мокрыми руками по дну, делаем бортик.
Тесто в варианте №2:
Сливочное масло .....100гр
Мука пшеничная........170гр
Овсяные хлопья...........30гр
Сахар................................50гр
Яйцо..................................1 шт
Разрыхлитель.................1 ч.л
Соль..............................щепотка
Готовим:
1. Сливочное масло из холодильника порубить на маленькие кусочки, замесить тесто из муки, овсянки, яйца и соли-сахара.
2. Растирайте масло руками с мукой. Сначала будет получаться крошка, но вы собирайте её в шар.
3. Колобок заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минут на 30, пока будет готовиться начинка для пирога.
4. В смазанную маслом, разъёмную форму, выкладываем наше тесто и распределяем руками по дну, делаем бортик.
Начинка:
Творог..........170гр
Сметана.......80гр
Сахар.............100гр
Яйцо..............1шт
Вишня ..........250гр
Пояснения:
Вместо творога и сметаны можно взять 250гр рикотты, получится ещё вкуснее!
Готовим:
Творог растереть до однородности деревянной ложкой, добавить сметану, сахар и яйцо и взбить все ингредиенты миксером.
Собираем тарт:
После того, как вы в форму выложили тесто, вылить на него начинку. Вишни выкладываем сверху, по кругу, вдавливая в начинку.
Пояснения про вишню:
1. Можно заменить свежую ягоду мороженой. Но мне нравится больше со свежей.
2. На ваше усмотрение - удалять косточки из ягод или нет.
Выпекать:
В заранее разогретой духовке до 180 градусов.
Выпекать около 30-35 минут, но смотрите время выпечки по своей духовке.
Перед подачей на стол можно посыпать тарт сахарной пудрой.
Есть тарт нужно остывшим - тогда сохраняется целостность выпечки и полностью раскрывается его вкус. Но если не утерпели, и разрезали тарт ещё теплым, то не беда! С этим вишнёвым тартом такое случается, бывает, он исчезает, не успев остыть...
Приятного вам аппетита! И много вишни в ваших садах!
Вы любите выпечку с вишней? Делитесь своими рецептами! Автор будет рад фотографиям вашей вишни и ваших пирогов!
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !))))