Проба с молодого вина снята, эксперимент удался! Поэтому, как и обещала, делюсь рецептом. Сохраните для следующего лета, поверьте, не пожалеете!
В прошлом году я уже писала о том, что делаю вино из разных ягод и фруктов (чуть ниже ссылка на статью), и один из читателей попросил опубликовать рецепты. Но мое "виноделие" только начинается, поэтому пока нет точных идеальных для меня пропорций, делаю пока еще методом "тыка". Правда, пока все "тыки" вроде удаются, но только после контрольной проверки этим летом, наверное, решусь опубликовать рецепты. А вот с одуванчиками совсем другая история.
На рецепт вина их одуванчиков я наткнулась еще зимой в интернете случайно и не поверила своим глазам: оказывается "Вино из одуванчиков" это не только повесть, а действительно существующее вино, к тому же это старый английский рецепт!
Я не могла мимо такого пройти, тем более, что в этом году одуванчики как то невероятно буйно цвели. Рецепт был удивительно точным, следовала строго ему, но внесла свои коррективы.
- Нам понадобится: 1 л головок одуванчиков, 4,5 л воды, 1,5 кг сахара, 2 лимона (или 1 лимон и 1 апельсин), 2-3 веточки мяты или мелиссы, винные дрожжи (или изюм).
Итак, самым трудным, при всем буйстве одуванчиков, оказалось найти полянку, удаленную от дорог. Вдоль дорог и на газонах в городе - их сколько угодно, а вот стоит отойти от дороги, так они пропадают... Уже думала, что не судьба попробовать этот экзотический напиток, как неожиданно нашла целое поле одуванчиков, и при том прямо за нашим дачным поселком.
Итак, набираем 1 литр головок одуванчиков и сразу садимся и очищаем головки от цветоложа (т.е. от зеленой части). Нам нужны только желтые листочки.
И вот здесь ВНИМАНИЕ: собрать и почистить одуванчики надо часов до 16-17. Потом, оказывается, даже сорванные головки одуванчиков начинают закрываться, и ваша работа превращается в пытку...
Ну вот, всё сложное закончилось.
Теперь заливаем наши лепестки водой. Нужно ее 4 литра. Оставляем настраиваться на сутки.
Затем настой кипятим и процеживаем.
Снимаем тонко цедру с 2-х лимонов, отжимаем сок.
Лимоны - это в классическом рецепте. Я попробовала сделать с лимонами и попробовала лимон+апельсин. Второй вариант мне показался интереснее по вкусу.
В остывший настой добавляем 2-3 веточки мяты или мелиссы, цедру и выжатый сок, оставляем на сутки. Вынимаем мяту и цедру.
Берем 1,5 кг сахара заливаем 0,5 л воды и ставим на плиту. Сахар должен полностью раствориться, т.е. практически варим сироп.
Теперь сироп смешиваем с настоем и вводим винные дрожжи (количество и необходимость их активизации всегда указываются на упаковке, поэтому здесь следуем инструкции производителя).
В классическом рецепте не культурные винные дрожжи, а дикие, т.е. для этого добавляется 100 г изюма. Но я не использую немытый изюм, купленный в магазинах или на рынке. А на вымытом изюме дикие дрожжи не сохраняются... Кстати, изюм, продаваемый в магазинах, обработан газом, так что на нем точно нет живых бактерий.
Надеваем на емкость с будущим вином резиновую перчатку (предварительно проткнув ее иголкой) или ставим гидрозатвор.
Как только вино "отгуляет", аккуратно сливаем при помощи трубочки с осадка. Разливаем по бутылкам и отправляем на созревание (3-6 месяцев).
Если вино делаете на винных дрожжах, а не на изюме, то даже на данной стадии его можно сразу продегустировать, что мы с мужем не преминули сделать.
Вкус меня просто покорил! Вино необыкновенное, какое-то солнечное с цветочно-медовыми нотками и просто волшебным ароматом! Муж вообще заявил, что в следующем году мы набираем одуванчиков, и больше он не будет возиться с разными там ягодами на огороде😂😂😂.
А вот так поэтично это вино описано в повести Рэй Брэдбери: "там будут стоять бутылки с вином из одуванчиков - оно будет мягко мерцать, точно раскрывающиеся на заре цветы, а сквозь тонкий слой пыли будет поблескивать солнце нынешнего июня. Взгляни сквозь это вино на холодный зимний день - и снег растает, из-под него покажется трава, на деревьях оживут птицы, листва и цветы, словно мириады бабочек, затрепещут на ветру. И даже холодное серое небо станет голубым".
Надеюсь, что вам было интересно. Заходите на мой канал, подписывайтесь, оставляйте свои комментарии. Может расскажите о необычных винах, которые делаете вы?
Главное, ЖИВИТЕ ВКУСНО И НЕ БОЛЕЙТЕ!
