Люблю вкусные и красивые заготовки. А если это ещё и приготовить несложно, то любовь удваивается. Меньше, чем за 1 час можно приготовить несколько банок вкуснейших огурчиков.
Рецепт старый, скорее всего, народный. Во всяком случае, у меня он взят из нашей семьи. Так мама консервировала, так или очень похоже и родственники в банки "лето закатывали".
Ингредиенты:
~ 1,5 кг огурцов
2 гранёных стакана (до зарубок) кислых ягод типа смородины и крыжовника (1 стакан на 1 литровую банку)
1 л воды
2 ст. л. соли
3 ст. л. сахара
4 ч. л. 9% уксуса ( по 2 ч. л. ложки на 1 литровую банку)
зелень эстрагона или любистока по вкусу
Огурцы мою, обрезаю кончики и обсушиваю их. Ягоды перебираю, мою и тоже обсушиваю. Банки и крышки стерилизую. Веточки эстрагона и любистока мою и обсушиваю.
Огурцы моя мама консервировала с "оборвышами", как она говорила. То есть в банку шли единичные ягодки красной смородины, а не веточки. Потому что огурцы начинали заготавливать впрок, когда основной урожай смородины уже был убран.
Я сегодня взяла для консервирования белую, красную, чёрную смородину и немного ещё не совсем созревшего крыжовника. Можно брать один сорт ягод или в любой другой комбинации.
Огурцы выкладываю в банки, добавляю ягоды. Зелень кладу сверху. В одну банку я добавила любисток, а во вторую эстрагон.
Рассол готовлю с запасом. В одну литровую банку входит около 0,5 литра рассола. Вернее, мл 400. Но я всегда готовлю рассола чуть больше, чем понадобится. На 2 литровые банки беру 1 литр воды.
Если консервирую в 3-х литровых банках, то на 1 банку беру 1,5 л воды. Это тоже больше, чем нужно. Но, лучше пусть немного рассола останется, чем не хватит.
Заливаю огурцы крутым кипятком, прикрываю крышками и оставляю на 10 минут. Воду сливаю по истечении времени, добавляю соль и сахар и ставлю на огонь. Кипячу рассол до растворения соли и сахара.
К каждую банку вливаю уксус и заливаю в банки кипящий рассол. Уксус не надо добавлять в рассол, только сразу в банку. Это принципиально. Банки герметично укупориваю, переворачиваю на крышку и оставляю до остывания.
Укутывать банки не нужно. Можно добавить в банку 1 бутон гвоздики (если любите) или щепотку семян тмина. Аромат будет очень экзотическим.
Рецепт удобен тем, что такие огурцы можно закатывать в банки любой ёмкости. Все ингредиенты легко пересчитываются под любой объём. Например, на две 3-х литровые банки количество ингредиентов такое:
~ 4 кг огурцов
4 полных стакана ягод (по 2 стакана на одну 3-х литровую банку)
3 л воды
6 ст. л. соли
10 ст. л. сахара
2 ст. л. 9% уксуса ( по 1 ложке на 3-х литровую банку, всего 30 мл)
зелень эстрагона или любистока по вкусу
Очень необычные, вкусные, красочные огурчики холодным зимним днём напомнят о лете и порадуют своим вкусом.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
