Это быстрый и легкий салат, приготовленный из бланшированных в течение нескольких минут, стеблей спаржи, тонко нарезанных по диагонали и нежных креветок, заправленных оливковым маслом с чесноком, петрушкой и лимонным соком. Очень вкусно!
Покупая спаржу, обращайте внимание на длину побегов. Самые вкусные – длиной 15–16 см. Верхушки ее должны быть упругими, а места среза не подсохшими. Свежая спаржа будет слегка поскрипывать, если стебли собрать в пучок. Не берите побеги, если они выглядят вялыми, без легкого глянцевого блеска.
Если концы стеблей жесткие, срежьте их или же используйте овощечистку, чтобы очистить жесткую внешнюю оболочку концов стеблей спаржи.
Ингредиенты:
стебли спаржи : 450 гр. (срезать жесткие кончики)
креветки : 220 гр. (размороженных, очищенных)
оливковое масло : 1/4 стакана
чеснок : 1 зубчик (измельченный)
лимонный сок : 1 ст.л.
свежая петрушка : 1 ст.л. мелко нарезанной
соль и молотый черный перец : по вкусу
Способ приготовления:
1.
Доведите до кипения воду в средней кастрюле и хорошо посолите. В кипящую воду добавьте спаржу и варите 3 минуты. С помощью шумовки переложите спаржу в миску с ледяной водой, чтобы она остыла.
2.
Добавьте креветки в кастрюлю с кипятком. Если они заранее приготовлены (розового цвета), удалите их через 1 минуту - это просто для того, чтобы их нагреть. Если креветки сырые, варите их 2-3 минуты, пока они не станут готовыми. Удалите креветки из воды и переложите в большую миску.
3.
Тонко нарежьте стебли спаржи по диагонали.
4.
Выложите спаржу в миску с креветками. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Добавьте соль и черный перец по вкусу. При желании добавьте еще лимонного сока.
