Хочу поделиться советом, как легко и просто получить закваску для кваса в домашних условиях, из которой получится гарантированно вкусный квас.
Ингредиенты:
- Покупной квас с осадком на дне бутылки, в составе которого есть дрожжи хлебопекарные, солод и изюм - 1 бутылка 1,5 л (я беру "Бродич" домашний)
- сахар - 3-4 ст. л
- хлебный сухой квас - 1 ст. л (с горкой)
- изюм - горсть
- кипяченая вода (теплая не выше 40 градусов) - 1,2 л
Приготовление:
Итак, покупаем квас. Выбираем с характерным осадком на дне бутылки не менее полутора сантиметров, в составе которого есть дрожжи хлебопекарные, солод и изюм. Этот осадок и будет наша будущая закваска.
Разливной квас из алкогольных магазинов нам не подойдет.
Я беру обычно алтайский квас "Бродич" домашний (не реклама, просто из другого квас так делать не пробовала). В его состав входят ингредиенты, находящиеся на дне бутылки в качестве осадка, которые и послужат нам хорошей закваской.
Выпиваем его в течении дня, не дольше, а содержимое на дне бутылки оставляем. Оно и будет нашей закваской.
Кипятим воду, остужаем ее, что бы она стала теплой, но не выше 40 градусов. Иначе мы "убьем" нашу закваску.
Берем двухлитровую банку и выливаем в нее остывшую, но теплую воду.
Не кипяток! Иначе банка может треснуть.
Затем в банку вливаем нашу закваску из бутылки.
Далее добавляем хлебный сухой квас, сахар и изюм. Все перемешиваем, накрываем марлей, что бы наш квас дышал, и оставляем на сутки.
В идеале делать это в первой половине дня. Если погода солнечная, то это еще лучше. Тогда ставим нашу банку на солнце, и квас получится обалденный!
Через сутки сливаем квас (жидкость) через ситечко или марлю в бутылку, плотно закрываем крышкой и убираем на несколько часов в холодильник.
Закваску на дне банки оставляем и при желании можем приготовить новый квас. Но с учетом объема жидкости и вкусовых предпочтений.
Если ставим опять в двухлитровой банке, то количество ингредиентов оставляем таким же. Но это с учетом того, если вкус кваса нас устроил. Если нужно квас слаще или наоборот, менее сладкий, то сахар либо добавляем больше, либо наоборот, кладем меньше.
Если ставим в трехлитровую банку, то количество ингредиентов увеличиваем в 2 раза (ну или в 1,5). Думаю, принцип ясен.
Все готово. Приятного аппетита! 👍❤️