Доброго времени суток, дорогие читатели, подписчики и гости моего канала!
Рецепт такого мясного блюда у меня давно, но на этот раз я его немного модернизировала. И очень удачно получилось!
Раньше я выпекала такие корзиночки на противне на пергаменте. Мясо получалось вкусное, но суховатое, весь ценный сок вытекал на пергамент. Да и неудобно было формировать корзинку: мясо не держало форму, расползалось. Говядина, конечно, более плотная и не такая сочная, как свинина. Но мы любим именно свинину и чаще всего готовим именно из нее.
Недавно я приобрела стеклянные формочки, они заявлены производителем как формы для кексов. А почему бы их не приспособить под мясо, - решила я.
Вот такие формочки у меня. Высота их - 5 см, диаметр - 8 см.
Корзиночки формируются очень легко и просто с помощью таких формочек.
Для корзиночек из мяса:
свинина - 1 кг 200 г
лук - 5-6 шт
помидоры - 2-3 шт.
сыр - 200 г
чеснок - 3-4 зубчика
соль, перец - по вкусу,
кориандр - 1 полная чайная ложка
грибы - 600 г
У меня фарша было 1 кг 200 г, а грибов 600 г. Если вы возьмёте фарша 1 кг, то и грибов тоже берите 1 кг (так по рецепту).
Свинину я перекрутила на мясорубке, посолила по вкусу, поперчила. Две больших луковицы мелко-мелко порезала и добавила в фарш. Иногда я лук прокручиваю вместе с мясом, а иногда мелко нарезаю. Сейчас именно нарезала. Так и в котлетный фарш делаю. Именно сырой лук добавляю. Так мясо более ароматное получается, пахнет пельменями или чебуреками))
Фарш хорошо перемешиваю и пока отставляю в сторону.
Подготавливаю начинку для корзиночек. Это будут грибы с луком.
Лук нарезаю довольно крупными кубиками.
Отправляю лук на разогретую с растительным маслом сковороду и поджариваю до красивого золотистого цвета.
Перекладываю лук на тарелку. Пусть остынет.
Грибы нарезаю на четыре части. Если у вас очень мелкие грибочки, можно их оставить целыми.
Отправляю грибы на сковородку без масла, чтобы выпарить всю из них жидкость. Затем добавляю немного масла и обжариваю грибы до красивого цвета. Сверху присыпаю кориандром, он очень подходит к грибам. Перемешиваю. Перекладываю грибы в миску.
Подготавливаю остальные продукты.
Помидоры мелко нарезаю кубиком.
Чеснок измельчаю на мелкой терке и добавляю к помидорам. Небольшой пучок укропа нарезаю мелко и тоже отправляю к помидорам.
Количество чеснока берите по своему вкусу.
Немного присаливаю помидоры и где-то половину чайной ложки добавляю оливкового масла. Аккуратно перемешиваю помидоры и отправляю пока в холодильник.
Сыр (любой, какой вам нравится и чтоб вкусный был), у меня на этот раз моцарелла, натираю на мелкой терке.
Все необходимые продукты подготовлены.
Можно формировать корзиночки.
Фарш я раскладываю в стеклянные формочки. Плотно прижимаю дно и по стеночкам. Посередине делаю углубление для начинки.
И отправляю формочки с фаршем в духовку на 200 градусов. Фарш у меня был в холодильнике, он холодный, поэтому форму из стекла нельзя ставить в горячую духовку. Может стекло лопнуть. Я не стала рисковать и поставила формочки в холодную духовку. Затем духовку включила, и она постепенно стала разогреваться.
Фарш запекался 15 минут.
Достала его, присыпала еще молотым перчиком сверху. Добавила жареный лук на мясо.
На лук положила жареные грибы.
И поставила в духовку ещё на 15 минут.
После засыпала сыром и отправила еще в духовку, чтоб расплавился сыр.
Сыр расплавился буквально за минуту. Достаю формочки из духовки, еще сверху чуть-чуть присыпаю сыром и на сыр укладываю наши помидорчики, которые уже успели промариноваться.
Блюдо готово. Вот так оно выглядит.
Вот такая красота получилась!
Так оно выглядит внутри.
А какое вкусное, это не передать словами! Я мясо вытащила из формы, переложила на тарелку, чтобы вам показать.
А вообще удобно есть прямо в этой формочке. Вы не представляете, сколько там сока! И какой он вкусный! Ароматный, пахнет пряностями, кориандром, посолено и поперчено в меру, всего достаточно. Съедается все до кусочка и выпивается весь сок.
Что еще хочу сказать по поводу этих форм.
По рецепту никаких форм нет, прямо на пергаменте формируются корзинки. И вот представьте себе: столько ароматного и ценного сока вытечет из мяса и останется просто на бумаге. Да и сам фарш, если это свинина, расползётся и не будет держать форму. Советую готовить такие корзиночки именно в формочках. Какие и из чего будут у вас, это уже не важно. Можно даже фольгированные, лишь бы удерживали форму и не давали вытечь соку.
Приготовьте такую вкуснятину, это просто волшебно и восхитительно! Ваши мужчины будут мурчать от удовольствия с закрытыми глазами))
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".
