На Урале это блюдо пользуется популярностью, и многие предпочитают пельменям вареники с сырой картошкой. На самом деле это так называется, овощи не придется есть сырыми. Предлагаю удивить домочадцев, а еще лучше – после подачи предложить им угадать начинку. Спорим, не все догадаются?
Ингредиенты:
Для начинки: 4–5 штук картофелин (крупных), луковица (большая), 100–150 г свежего сала (свиное, куриное, утиное) или 25 г растительного масла, соль, перец – по вкусу.
Для теста: 1 яйцо, 1–2 ложки растительного масла, вода или молоко, мука.
Приготовление:
Замешиваем тесто, как на пельмени. Растительное масло добавить для эластичности. Замесить не очень крутое тесто. Положить в пакет и оставить, пока готовите начинку.
Картофель и луковицу очистить от кожуры. Через мясорубку пропустить картофель, лук и свежее сало. Если не любите сало, можно вместо него добавить растительное масло. Взять марлю или дуршлаг с очень мелкими ячейками (можно и сито). Положить начинку, чтобы стекла жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно отжать руками. Начинка не должна быть жидкой, иначе вы не сумеете слепить вареники.
После того, как лишняя жидкость удалена, добавить перец и соль по вкусу. Начинка готова.
Тесто раскатать в колбаску, порезать на небольшие кусочки. Каждый шарик раскатать. В лепешку положить начинку и слепить вареники любым привычным для вас способом.
Подсолить воду, добавить лавровый лист. Варить после закипания воды и всплытия вареников 10–12 минут.
Подавать с жареным луком или со сметаной, сливочным маслом или чесночным соусом (растительное масло и мелко порезанный чеснок), оригинальным кетчупом (рубленая любая зелень и кетчуп).
Приятного аппетита!
А. Бальог
#вареники #кулинария #рецепты #уральскиевареники #домашняяеда
