Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. Салат из кальмара с яйцом и майонезом часто готовили на праздники советские хозяйки. Сейчас в продаже замороженные и охлажденные тушки кальмаров, крупные и бейби, полностью очищенные и требующие предварительной обработки. К тому же, все что готовят из кальмара является диетическим, ведь в 100 г этих морских моллюсков белка ровно столько, сколько в говядине.
Маринованные кальмары в лимонном соке
- Кальмары - 500 г
- Вода - 2 стакана
- Соль - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 4 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Душистый перец - 5 горошин
- Сахар - 1 ч. л.
Кальмары очистите и сварите (с момента закипания) 1 минуту. Промойте под холодной водой и пальцами снимите остатки кожи.
Нарежьте кольцами.
Для маринада налейте в небольшую кастрюльку воду, добавьте лимонный сок, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, чтобы сахар и соль растворились.
Снимите маринад с огня и погрузите в него кольца кальмаров, перемешайте и дайте остыть.
Переложите кальмаров в банку, залейте маринадом и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Можно подавать в таком виде, а можно заправить чем-то на свой вкус. Например, жареным луком, чесноком, добавить маринованный имбирь и т. д.
Фантазируйте!
Нежные котлеты из кальмаров
- Кальмары - 500 г
- Белый хлеб - 2 ломтики
- Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
- Панировочные сухари - 3 ст. л.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - 1/2 стакана
Кальмаров очистите, промойте и нарежьте произвольно.
Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на 1 ст. л. растительного масла.
Пробейте в блендере кальмаров, кусочки батона, жареный лук, соль и перец.
Влажными руками сформируйте котлетки, запанируйте в сухарях и обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
Кальмары фаршированные крабовым паштетом
- Кальмары - 2 шт.
- Крабовые палочки - 100 г
- Твердый сыр - 100 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Майонез - 2 ст. л.
- Свекольный сок - 1-2 ч. л. (можно и без него)
Кальмаров отварите (опустите в кипящую воду и после повторного закипания готовьте не более 20 секунд. остудите в ледяной воде, очистите. Отрежьте плавники.
Крабовые палочки, сыр и чеснок нарежьте произвольно. Сложите в чашу блендера, добавьте плавники и измельчите в однородную массу. Добавьте майонез, свекольный сок и пробейте еще около минуты. Паштет не должен быть слишком жидким или густым
Тушки кальмаров установите вертикально в стаканы и плотно наполните крабовой начинкой.
Перенесите в стаканах в холодильник и оставьте на 2-3 часа.
При подаче нарежьте кружочками.
Приятного аппетита!
