Прекрасная пора сбора урожая.
У меня огурцы растут как в теплице так и в открытом грунте.
Не люблю большие огурчики и срываю совсем маленькие.
В этот раз набрала немного и решила сразу мариновать.
Как часто бывает, вроде и огурцы одинаковые и маринад хороший, а вкус в каждой банке разный. У каждого свой рецепт и техника приготовления маринада. И я для себя нашла идеальный вкус маринада, рецепт был взят из советского журнала Работница.
Не важно когда вы собрали огурцы или купили, всегда замачиваю на 3-4 часа в холодной воде.
Пока замачиваются подготавливаю специи: лист смородины, вишни , укроп, чеснок, душистый чёрный перец, лавровый лист.
Стерилизую банки.
Далее в банки укладываются огурчики на подушку из листьев и в середину тоже листики добавляю, кладу чеснок и лаврушку и заливаю кипятком.
Далее даю остыть почти полностью.
Пока банки остывают, начинаю готовить маринад.
Я уже знаю сколько у меня ушло воды на первую заливку и из этого рассчитываю нужное количество маринада.
ОБЪЕМ БАНОК РАЗНЫЙ, А МАРИНАД ОДИН
На 1 литр воды:
- Сахар 6-8 столовых ложек (120 граммов)
- Соль 2 столовые ложки( 40 граммов)
- Уксусная эсенция 70% - 2 столовые ложки .( 20 граммов)
- Чёрный перец - 5-6 горошин.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика.
Как только вода в банках остыла, начинаю готовить маринад. Заливаю нужное количество воды, даю закипеть и кладу сахар и соль и довожу опять до кипения. Воду сливаю с огурчиков( повторно не использую), кладу специи( перец и укроп). В закипевшую воду с сахаром и солью вливаю эсенцию, размешиваю.
И развиваю по банкам. Закрываю и переворачиваю до полного остывания.Самое важное что банки у меня разные, а маринад один.
Что это даёт? Это дает стабильный вкус для всех огурчиков.
Я перестала класть эсенцию в каждую банку по чайной ложке, ведь банки все разные по объёму и поэтому вкусы в каждой банке был всегда разный. Сейчас я точно знаю, что огурцы у меня самые вкусные. Я буду рада если этот рецепт вам пригодится или вы попробуете его в деле. Вот так приезжая на дачу отдыхать я занимаюсь заготовками для своей семьи.
