Привет всем. Нет, на самом деле прабабушка не удивилась бы, если б в деревню привезли хлеб. Только назвала бы его батоном или булкой. Ржаной всегда пекли сами, в русской печи. Из города привозили батон, как гостинец.
А, когда были уже на даче с бабулей, хлеб привозили в деревенский магазин. Сначала на телеге, гужевым транспортом, я это помню смутно, а муж запомнил. Потом на фургоне с надписью "Хлеб". К этому времени у магазина уже народ собирался.
Наш дом был самым ближним. С одной стороны шумно, галдят, мужички в подпитии вечно на нашу лавочку покушались, с другой стороны все новости вместе с хлебом -с доставкой на дом.
Бабушка очень серый любила, солдатский. Бери, сколько кто хочет.
Потом пришли сложные времена, когда ассортимент для дачников и местных стал в магазине разным. То что самое редкое-ветеранам, чего мало - местным, а остальное -всем! Земляничное печенье, например в больших картонных коробках. Положишь между двумя маслица кусочек, лучше всякого пирожного, а если еще пенки с земляничного варенья!
Пенки пенками, а вот хлеб стали привозить и отпускать ограничено. Вечно разгорался спор. Зачем, мол корове хлеба берут....Хлеба ей не надо, а молока, нам, дачникам, надо.
Но это все мелочи. Был магазин, был хлеб, так даже бережливее относились.
К слову о бережливости. Надо было спасти буханки и батоны еще и от мышей. Бабушка хлеб в наволочку над столом на крюк подвешивала, так точно не достанут. Да, не доставали.
Так и помню этот мешочек, как будто вчера дело было.
А потом потом не стало магазина. Совсем. Как хочешь, так и крутись. Приедет палатка не колесах или нет, как карта ляжет, достанется тебе хлеб или как - тоже. Машины у многих свои, но тоже не у всех. Привезешь на неделю и радуешься. Правда, опять решать вопрос хранения, точнее сохранения.
И никто никто не надоумил тогда заморозить хлеб! Никто! Удивительно, но факт. Даже в холодильник никто не посоветовал положить. Зато узнали мы тогда о домашней хлебопечке. Знания звучали так: "Да мы каждое утро не даче со свежим своим хлебом!". Нам надо? О, да, конечно нам надо. Все гениальное так просто. Сразу купили. Если речь заходит о технике, муж всегда "за".
В общем, испекли, долго пеклось, сели большой компанией, слопали, опять печь? Да только, когда магазина нет, то один ингредиент кончился или забыли купить, то другой. Финальную точку эпопеи поставило отключение электричества в процесса замеса или выпекания. В деревне такое часто. Дважды вляпались и "завязали"
Из потайного кармана души вылезла лень и сказала "Все, с меня хватит!". Карман был ближний такой, не далекий...Лень у меня всегда на готова, как пионер.
И вот пришло прозрение - заморозить!
Но, знаете, как оно бывает....когда чего-то когда-то было в недостатке, все время хочешь запастить с избытком. Свекровь так и не прекращает запасать мыло и туалетную бумагу с былых времен. Привычка.
Так что сами покупаем всегда хлеба с запасом. Продавцы на самом деле удивляются., глядя на мой продуктовый набор.
Обычный такой наборчик, то, се, всего помаленьку и вдруг 6 батонов хлеба и два черных. Для гостей, вроде, как остальных продуктов маловато. Вот куда тетке столько хлеба? На свадьбу? Может, она каждый раз делает себе бутерброд как из фильма "Девчата" на половину батона? Смотрят, но деликатно не спрашивают. Иногда сама говорю - на даче нет магазина, совсем. Молодые в такое даже не верят, так не бывает. Очень даже.
Точнее магазин есть, километрах в двух, но хлеб там бывает не всегда. Можно зря прогуляться.
Так что итога такой покупки всегда излишки. Если немного - они идут птичкам, а если много?
Есть такое дело, когда кто-то должен приехать в середине недели или просто задумал в гости, то он обычно спрашивает "Что купить?". И часто мы отвечаем, что батончик хлеба. Просто, чтобы свежий. Но, все, все как один, и бабушка, и папа и гости привозят по три. С одним текстом "на всякий случай".
После такого всякого случая, я не знаю, что делать. Выкинуть хлеб - последнее дело.
Что делаю? Да по старинке жарю в молоке и сахаре на растительном масле с добавкой сливочного. Вместо пирожных.
И, конечно, же сразу батон могут "уговорить" в виде чесночного хлеба, даже если он был сначала черствым.
Тот случай когда, чтобы не пропал хлеб, надо мясо купить. Жаба в шоке от такой логики. Правда, иногда я просто варю томатный суп, с ним тоже очень вкусно.
В этот раз дошло до того, что повезла 3 батона обратно в город! Папе оставила два молодых, а три пожилых повезла, потому как подслеповатыми старыми глазами он бы не заметил на них плесень, если что. А если бы и заметил, то мог съесть. Из бережливости. В войну нашел корочку зеленого хлеба, мать отобрала, уж очень он был плесневелым, но бережливое отношение у того поколения осталось. А как выбросишь, если уже масло намазал, и только потом по вкусу догадался, что что-то не так? Так что двинулся хлеб в обратную сторону.
Вынести раскрошить голубям 3 батона? Да за это мне противники этого дела хвоста накрутят, три батона не кусочек....да и голуби совсем обнаглели, на голову садятся...
Решила сделать домашнюю панировку. Так же еще наши бабушки делали.
Они или распаривали хлеб в марле над паром... или сушили сухари, потом мололи и использовали.
Почему я не делала раньше? Это надо спросить у той самой госпожи Лени...Она и в этот раз была против.
Однако три батона - это три батона. Стали сушить, стали мельчить. Но, чтобы вышло как-то необычно, сделали две партии, каждая со своей фишкой.
В первую добавила сухие грибы, точнее грибную мыль, сушеный лук и кориандр.
Во вторую по-мексикански - чипсы! Да, с вкусом сметаны и зелени, которые нашлись у сына в комнате в остатках. Примерно горсть,
Я и раньше пробовала панировать что-то в чипсах, но в основном холодные закуски.
А что? Картофельные хлопья - хорошая панировка.
А тут их немного, зато есть все - и разные приправы и усилитель вкуса. Перец еще положила для сына, он любит острое.
В итоге вышло два вида панировки. Крупной фракции из блендера, и помельче из мясорубки.
И уже опробовали обе! Вкусно. Батоны мы любим "Щелковские", сухари вышли хорошие.
Ура, ура, буду теперь делать? Лень уж точно знает, что только в случае необходимости, когда в очередной раз кто-то купит батон " в запас на всякий случай" или три...
У одного больше шансов на чай или шашлычок.
В общем, хлеб в какой-то степени в нашей деревне - головная боль.
Так и следишь то за ним, то за погодой. Жарко, приходится убирать в холодильник, вызывает недоверие, срочно осваивать. Замораживаю я обычно свежий, как только привезли.
Ржаной как-то рассчитываем точнее и не сильно страдаем, если не хватило, а вот батоны....
И так хочется стать снова маленькой девочкой, взять у бабушки 50 копеек, побежать в магазин, откуда хлебный запах доносится до проулка...., а потом отрезать горбушку, сесть на лавочку перед домом, подслушивать, о чем бабы гутарят...
А вечером с той же лавочки смотреть, как приманивают хозяйки, кто овцу, кто корову корочкой хлеба и кричать "кать, кать, кать кать..." или как-то похоже, чтобы загнать в дом...
Нет, уже ни магазина, ни дома нашего, ни хозяек тех, ни скотины, и даже уши уже не, чтобы с лавочки подслушать все сплетни.
И лавочек ни у кого нет. У нас тоже....
Бывало вечером все выходили, сядем, смотрим на закат, на тех, кто с автобуса идет или просто мимо. Бабушка тому два слова скажет, с тем тремя перемолвится, интересно.
Сейчас деревня тихая, что мертвая. Нет, не тихая...но звуки, как я уже писала совсем не те....или я уже совсем не та...
И ни одной лавочки перед забором " на деревне" ни у кого. У нас тоже нет.
Мы были намного моложе.
А лавочки выше груди...
Все бабушки были похожи...
И жизнь, будто вся впереди.
Теперь от скамейки - гнилушка.
Споткнулись неловкие ноги.
Не ждут, ни она, ни подружка.
Того, кто пойдет по дороге.
C Уважением КВАм!...
