Такой тортик получается очень вкусный. Бисквит получается идеальный. #тортлимонный #торт #кчаю #сладость #вкусно #домашняявыпечка #рецепт #еда #тесто
Ингредиенты: Бисквит: Яйцо 5 шт. комнатной температуры, Яйцо комнатной температуры, Сахар 140 гр. Цедра 1 лимона. Мука 150гр. Соль щепотка, Сироп: Вода 100 мл. Сахар 80 мл. Сок 1 среднего лимона, Цедра 1 лимона., Крем: сметана 900 мл. Сахар или сахарную пудру 200гр, Мука, Цедра 1 лимона, сок лимона 2 ч.л, Соль , Загуститель для сметаны или сливок. Расчет Загустителя на ⤵️, Количество сметаны смотрите на упаковке загустителя, Вода , Сахар, Сок 1 среднего лимона, сметана, сахар или сахарную пудру, сок лимона
Способ приготовления:
Для начала подготовим все продукты, чтобы они находились рядом. Приготовить форму для выпекания, на дно положить пергамент. Бока формы смазывать не нужно, бисквит во время выпекания будет подниматься и цепляться за бортики. Приготовить миксер. Ёмкость в которой будете взбивать, должна быть чистой, сухой, без следов жира. Бисквит готовится быстро, поэтому включаем духовку до 170-180 гр (это идеальная температура для бисквита).
Во время взбивания белка останавливать миксер нельзя. Нужно все время взбивать, сразу отправить тесто в форму и сразу выпекать. Обязательно отделяем белки от желтков, сделать это аккуратно, чтобы желток не попал в белок. Отправляем белок в ёмкость, добавить щепотку соли и взбить до пышной белой массы. Примерно 1 минуту.
Вводим в 3-4 приёма сахар, между каждым введением сахара взбивать примерно по 30-40 секунд. Как ввели весь сахар, взбивать на максимальной скорости ещё 4-5 минут. Миксер не останавливать.
Продолжаем взбивать и вводим желтки по одному, взбивать до полного соединения желтков с белками (примерно 1-2минуты)
Убрать миксер он уже не нужен. Вводим просеянную муку в 2 приёма. Перемешать лопаткой или ложкой, очень аккуратно, от краёв к центру. Делать это нужно осторожно, чтобы не осадить белки. Перемешать до однородности, чтобы не было комочков.
Выложить аккуратно тесто в форму, разровнять лопаткой и отправить в заранее разогретую духовку выпекать.
У меня электрическая духовка, ставлю режим "верх-низ"без конвенции. Ставлю форму на середину. Выпекать 40 минут. Во время выпекания духовку не открывать. В конце можно проверить на готовность деревянной палочкой. Проткнуть бисквит по середине, если палочка сухая, то готов. Я не проверяю, выпекаю 40 минут и бисквит готов. Форма у меня диаметр 19 см. Бисквит выпекся вынимаем из духовки.
По краям бортика аккуратно пройти ножом,чтобы отделить бисквит от формы. Вытащить бисквит из формы, положить на полотенце или решётку. Выложить дном вверх, снять пергамент. Оставить остывать. Я оставляю на 2-3 часа и потом формирую торт. Считается что нужно дать остыть, потом убрать в пакет и на ночь в холодильник. Вроде как он будет лучше нарезаться на коржи. Никогда этого не делаю.
Пока остывает бисквит приготовить сироп. В ёмкость налить воду, добавить сахар, перемешать. Поставить на огонь, помешивая довести до кипения. Сахар должен растворится. Снять с огня, добавить сок лимона. Оставить остывать.
Приготовить сметанный крем. Можно другой который любите. Мы любим сметанный крем. В ёмкость отправить сметану и взбиваем 1-2 минуты, добавить сахар, сок и цедру лимона. Взбить ещё 3-4 минуты. Добавить загуститель и взбить ещё 1-2 минуты. Убрать в холодильник.
Прошло пару часов,бисквит остыл полностью. Верхушку срезать тонко, это пойдёт на крошку. В блендере измельчить. Нарезать ножом на 3 коржа. Пропитать каждый корж сиропом (100 мл хватает на 3 коржа,больше не нужно). Оставить на 15 минут. На блюдо или доску положить первый корж, положить на него сметанный крем. Я ложу 3-4 ст.л с горкой. Разровнять крем по коржу, выложить все остальные коржи также. Бока торта смазать не толсто.
Остальной крем покрасила жёлтой краской,добавила 2 капли. На верх торта добавить 2-3 ст.л. крема,разровнять. Бока торта покрыть крошкой,руками или кондитерский шпателем. Остальной крем выложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Отсадить украшение,на него добавить дольки лимона или мармелад в виде долек. Я делаю мармеладные дольки. Посыпать кондитерскими шариками. Убрать торт в холодильник для пропитки. Через 5 часов можно кушать. А лучше всего оставить на ночь.
Вот такой красивый и вкусный получился у меня торт) Приятного аппетита!
Ёмкость в которой будете взбивать, должна быть чистой, сухой, без следов жира. Бисквит готовится быстро, поэтому включаем духовку до 170-180 гр (это идеальная температура для бисквита).
