Заготовка по этому рецепту получается пикантная, острая, но в меру. И название этот салат носит очень яркое — «Огонек». Прекрасно хранится в квартире. Обратите внимание, что эта закуска требует стерилизации.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
- Баклажаны — 1,5 кг,
- Красный болгарский перец -0,5 кг
- Острый перец — 1 стручок
- Чеснок — 150 гр,
- Растительное масло — 2 ст.л,
- Уксус 9% — 6 ч.л,
- Сахар — 80 гр
- Соль — 1 ст.л
Способ приготовления: Баклажаны нарежьте кольцами, толщиной примерно 7 мм.
Возьмите глубокую миску и выкладывая «синие» слоями присыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Чтобы вышла горечь.
Если овощи молодые и внутри не видно семян, этот этап можно пропустить.
Подготовим заправку. Перцы необходимо очистить от семян и крупно нарезать. Головку чеснока разделить на зубчики и удалить шелуху. Все эти ингредиенты необходимо пропустить через мясорубку. В перекрученные овощи добавим, сахар и соль.
Хорошенько перемешаем смесь. Баклажаны обжариваем на сковороде в растительном масле.
Готовность проверяйте вилкой, или зубочисткой. Если прокалывается легко — значит овощи готовы. Сильно зажаривать не нужно. В банку слоями укладываем баклажаны и каждый слой пропитываем заправкой.
Сверху наливаем в заготовку 2 чайные ложки уксуса.
Банки прикроем крышками и поставим в кастрюлю с холодной водой. На дне кастрюли обязательно должна лежать тонкая салфетка. Вода должна доходить до плечиков банки.
После закипания стерилизуем заготовку 10 минут. После чего плотно ее закрываем, переворачиваем на крышку и укутываем в тепло до полного остывания.
