Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Масло оливковое - 20-25 г
Кинза и укроп, зелень (смесь) - 20 г
Лимон (для сока) - 0,5 шт.
Соль - 15 г
Кумин молотый - 10 г
Перец красный молотый - 10 г
Тахини (паста из семян кунжута) - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода кипяченная охлажденная - 40 г
Баклажаны помоем, просушим и выложим на решетку для запекания, поставим в духовой шкаф. Через 3-4 минуты, когда они начнут «надуваться», вынем их из духового шкафа и наколем вилкой, чтобы шкурка не лопнула и мякоть осталась целой.
Через 20-25 минут вынимаем баклажаны из духового шкафа и остужаем.
Когда овощи слегка остынут, разрежем шкурку. Ложкой аккуратно вытащим мякоть баклажана и сложим на тарелку.
Кумин перемелем на кофемолке. Чеснок мелко нарежем и добавим к мякоти баклажана. Выжмем сок половинки лимона. Добавим тахини (пасту из семян кунжута) и смесь нарезанных кинзы и укропа, соль, приправим все красным молотым перцем.
Подготовим чашу блендера, выложим в нее все ингредиенты. Смешаем и измельчим все составляющие соуса-закуски бабагануш.
Взбиваем смесь до состояния воздушности и выкладываем в миску. Добавляем масло оливковое.
Бабагануш готов! Приятного аппетита!
