Треска отварная. Рыбу разделанную на филе с кожей и реберными костями или вместе с хребтовой костью, нарезать по одному куску на порций: некрупные экземпляры рыбы, не пластуя , нарезать на куски. В посуду с кипящим пряным отваром положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут. Перед подачей вареную рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить кожей вверх на блюдо или тарелку: рядом с рыбой уложить отварной картофель. Рыбу полить томатным,польским или соусом каперсы или подать соус отдельно. Вместо соуса рыбу можно полить сливочным маслом. Также можно приготовить судака, щуку,сома, налима.
