Я приветствую всех, кого заинтересовала моя информация. Любой праздник предполагает наличие торта. В моей семье торт является одним из главных блюд. Предлагаю вам тоже его попробовать приготовить.
Шоколадный бисквит
- +/- 250 г муки
- 200 г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли, ваниль
- 3 средних яйца
- 110 г какао + 200 мл кипятка
Вмешиваем сухие ингредиенты: мука, сахар, сода, соль, ванильный сахар– 1 ч. ложка. Все перемешиваем. В центре делаем небольшое углубление, добавляем 3 яйца и растительное масло – перемешиваем все и получаем густую комковатую массу.
В какао вводим кипяток и тщательно перемешиваем до однородного состояния (без комков). Затем шоколадную массу соединяем с основной, вмешивая ее до однородности (тесто должно стекать ленточкой с лопатки). Форму, в которой будем выпекать, накрываем фольгой и делаем в ней дырочки. Бисквит будет запекаться с фольгой 20 мин. при температуре 180 градусов, затем снимаем фольгу и еще оставляем на 25 мин. до полного выпекания.
Бисквит
- 4 яйца
- 4 ст. ложки сахара
- 4 ст. ложка муки
Берем 4 яйца и разделяем белки от желтков. Помещаем белки в чашу миксера, добавляем щепотку соли и взбиваем с добавлением 2 ложек сахара. А ручным миксером будем одновременно взбивать желтки с 2 ложками сахара. В белок вводим взбитую массу желтков и аккуратно перемешиваем лопаткой в одну сторону, чтобы не опало тесто. Затем отправляем в тесто 4 ложки просеянной муки, перемешиваем тесто лопаткой снизу вверх. Полученную воздушную массу выкладываем в форму, желательно круглую (28 см.), заранее смазывая её, или на пергамент. Распределяем тесто по форме до одинаковой толщины. В заранее разогретую духовку до 180 градусов ставим бисквит на 20–25 мин. Извлекаем из формы и выкладываем остужаться на решётке.
Крем
- 700 г сметаны
- 2 средних яйца
- 150 г сахара (или больше)
- 70 г кукурузный крахмала
- 70 г сливочного масла, ваниль
Перемешиваем яйца, сахар и крахмал, затем добавляем сметану, снова перемешиваем. Смесь ставим на средний огонь и, постоянно перемешивая, доводим сначала до закипания, а затем до густоты массы. Перемешиваем лопаткой, снимая снизу густую массу, а затем венчиком доводим до однородности. И так чередуем постоянно. После появления первых булек варим 1 минуту и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, ванильный сахар и вмешиваем его до однородности. Укрываем пленкой в контакт до остывания. Перед использованием крем взбиваем венчиком.
Собираем торт. Чередуем коржи разного цвета, смазывая каждый корж кремом. Ставим в холодильник для стабилизации на 1 час. А в это время готовим французскую меренгу для выравнивания и украшения торта.
О том, как приготовить итальянскую меренгу, можете ознакомится у меня на канале по ссылке ниже:
