Да, вот такой вот насыщенной жизнью я живу. Никакого покоя от этих соседей нет! Ну, ладно, все, хватит, я думаю, что все благопристойные граждане давно поняли - что название - это стёб над заголовками кулинаров Дзена. А может и нет) Приходите, проверяйте, стучат ли ко мне соседи, когда я варю щи! Пока не докажете обратное - это не криминал) 😎 О щах у нас как-то зашел разговор с достопочтенным подписчиком Валдисом ИМХО. Я все помню, Валдис, поэтому сегодня на повестке дня именно они - щи!
На аутентичность рецепта не претендую, так варю щи именно я, уже много лет. Едоки всегда в восторге (и это уже не шутка). Назовем рецепт так:
Нарядные щи от Елены Борисовны ✌️😁
Нам потребуется (на 3 литра супа):
- 1 куриный остов (или суповой набор)
- Полвилка капусты (небольшого)
- 1 средняя морковь
- 2 средних луковицы
- половинка чеснока
- 2 средних помидора (свежих)
- 2 ст.л. томатной пасты
- по 1 веточке укропа, петрушки, лука
- сливочное масло
- 1 большая картофелина
- 1 болгарский перец (у меня заменен сушеным, с ним даже вкуснее)
- приправы по вкусу
Щи мне больше всего нравится готовить именно на курице. Супы я всегда делаю из того, что остается после отделения грудок, ножек, крыльев и бедер от бренного почившего куриного тела. Отвариваю остов в подсоленной воде примерно 1,5 часа, отделяю мясо. Шкурки и хрящики традиционно идут на угощение Умке.
Один из главных секретов вкусного супа - приготовление пассеровки (зажарки) именно на сливочном масле. Морковь натираю на крупной терке, лук мелко режу, и обжариваю до того, как лук станет практически прозрачным.
На этом этапе добавляю чеснок, натертый на мелкой терке, и пару столовых ложек томатной пасты.
Обжариваю еще минутку, и отставляю.
Отрезаю половинку капусты, вторую убираю в морозилку (потом борщ сварю).
Нарезаю капусту тонкими полосками.
Подготавливаю смесь пряностей для супа. Использую сушеные овощи, и сушеные перцы (по ссылке ниже найдете, какие именно), универсальную приправу и южную приправу для супа и борща.
Капусту и специи отправляю в кастрюлю с бульоном и мясом.
В это время два помидора разделаю на половинки.
Тру помидоры на крупной терке до шкурки, ее мы выбросим. Она нам не нужна. Мелко режу зелень. Все это отправляю к зажарке.
Да-да, у меня старая сковородка с нагаром. Советская. Лучшая)
Картофель нарезаю мелким кубиком. Как только капуста будет почти готова (минут 10-20, зависит от сорта капусты) - отправляю в кастрюлю и картофель, и зажарку. На этом этапе проверяем на соль, и, если необходимо, досаливаем.
Как только картофель сварится - щи готовы!
Если вы любите более хрустящую капусту - варите меньше. У нас в семье любителей полусырой капусты нет) Но читала на многих кулинарных каналах, что некоторые не доваривают овощи в супе, и им так вкусно. Ничего не имею против, это вкусовщина)
Потрясающий вкус щам дают свежие помидоры, зажарка на сливочном масле и перец с зеленью. Я в свое время пробовала готовить по-разному, но именно так получается настоящая гастрономическая бомба! Подаю щи со свежей зеленью и сметаной.
И помните - на следующий день щи «дозревают» и становятся ещё вкуснее! Поэтому варите впрок) Надеюсь, вам понравился рецепт! Другие найдете в рубрикаторе рецептов:
Этот канал мультиформатный. О чем он, можете прочесть ТУТ.
Поддержите мой труд подпиской, лайком, комментарием и репостом! Это очень важно для меня! Благодарю вас. Ваша Лена ❤️
#простые рецепты #вкусная еда #готовим вкусно #готовим вкусно дома #супы #щи #щи из свежей капусты
