Лондон (CNN Business)Магазины "рыбы и чипсов" в Соединенном Королевстве находятся под серьезным напряжением, поскольку цены на ключевые ингредиенты, включая треску и растительное масло, растут в результате нападения России на Украину.
Целых треть из примерно 10 000 ресторанов с рыбой и чипсами в стране может закрыться в ближайшие девять месяцев, сказал Эндрю Крук, президент Национальной федерации рыбных фриров. Кризис - худшее, что он видел, сказал он CNN Business.
Торговая группа представляет 1200 предприятий по производству рыбы и чипсов и работает уже более века.
Крук, который владеет собственным магазином, сказал, что цены начали расти к концу прошлого года, но стоимость основных ингредиентов взлетела с конца февраля, когда Россия вторглась в Украину.
"По всем направлениям все пошло вверх", - сказал Крук.
Предприятия во всех отраслях промышленности борются с растущими ценами, поскольку проблемы в цепочке поставок усугубляются войной в Украине. Но британские магазины рыбы и чипсов, которые традиционно работают с очень узкой маржой, испытывают особое давление из-за зависимости отрасли от российского импорта.
До 40% трески и пикши отрасли поступают из российских вод, а около половины ее подсолнечного масла импортируется из Украины, сказал Крук.
По словам Крука, предприятия платят примерно на 83% больше за подсолнечное масло по сравнению с началом марта. Пальмовое масло, распространенная альтернатива, удвоилось в цене. Индонезия - крупнейший в мире экспортер пальмового масла — начала ограничивать экспорт в прошлом месяце, чтобы помочь сохранить внутренние поставки.
Добавление к боли - это слезящиеся счета за электроэнергию и растущие цены на удобрения, необходимые для выращивания картофеля.
Рыба и чипсы - одно из неофициальных национальных блюд Великобритании. По данным торговой группы, первые магазины открылись в 1860-х годах и быстро распространились по мере индустриализации страны, помогая кормить фабричных рабочих. Во время Второй мировой войны, когда правительство нормировало другие основные продукты, такие как чай, масло, мясо, рыба и чипсы были освобождены, настолько важным было блюдо для рабочего класса.
Клиенты ожидают, что их рыба и чипсы будут дешевыми, сказал Крук. Год назад средняя цена на обычную треску и чипсы составляла бы около 7 фунтов стерлингов, сказал Крук. Теперь, по его оценкам, это около £ 8.50 — увеличение на 21%.
"Мы рискуем оценить себя с рынка...мы пытаемся сохранить рост как можно ниже ", - сказал Крук. Некоторые уже отвернулись.
"Я потерял некоторых постоянных клиентов, которые приходили каждую пятницу", - добавил он.
Опасения, что правительство Великобритании введет жесткие импортные тарифы на российскую белую рыбу, подтолкнули предприятия к запасам альтернатив, еще больше подняв цену на исландскую и норвежскую рыбу, которую покупает Крук.
Цена на случай исландской трески теперь составляет £ 270 ($ 331), по сравнению с £ 140 ($ 176) на этот раз в прошлом году, сказал Крук.
Такие предприятия, как Crook's, сталкиваются с трудной задачей продажи рыбы и чипсов клиентам, сталкивающимся с худшим кризисом стоимости жизни за последние десятилетия. Годовая инфляция потребительских цен достигла 7% в марте, самого высокого уровня за 30 лет, и может достичь 10% в конце этого года, по данным Банка Англии.
Согласно опросу Федерации малого бизнеса, более полумиллиона малых предприятий в Великобритании — это примерно один из 10 — планируют закрыть, сократить или продать в следующем году, поскольку многие изо всех сил пытаются обеспечить финансирование.
Для Крука судьба его магазина является личной.
"Это больше, чем просто работа. Для многих из нас мы взяли на себя семейный бизнес ", - сказал он. "Я второе поколение в бизнесе — и вы не хотите, чтобы он потерпел неудачу на ваших часах".
#путешествия #культура #технологии #искусство #сша #политика #санкции