Топлёное масло было известно в Индии тысячи лет назад и являлось незаменимым атрибутом жертвоприношений. Аюрведа считает гхи расаяной, то есть продуктом, который омолаживает и дарует долголетие.
Процесс приготовления гхи прост: сливочное масло держат на огне до тех пор, пока жидкость не испарится, а твёрдые частицы не осядут на дно кастрюли. Затем масло процеживают через сито или марлю в чистую банку. Гхи не нужно хранить в холодильнике, поскольку оно не портится как другие молочные продукты.
Вот что говорят об уникальности гхи традиционные аюрведические тексты и современные исследования:
- Гхи поддерживает работу мозга и способствует развитию умственных способностей.
- Повышает иммунитет и жизненную энергию (оджас).
- Нужное количество гхи усиливает агни (огонь пищеварения). Как правило, можно есть по одной чайной ложке два раза в день. Однако, избегайте употребления топлёного масла, если у вас высокий уровень холестерина или сахара в крови.
- Помогает регулировать кислотность и восстанавливает слизистую желудка.
- Усиливает вкус пищи, увеличивает усвоение питательных веществ и успокаивает все три доши, особенно вата и питта. Обжаривание специй и трав в топлёном масле помогает доставить жирорастворимые части трав в клетки тканей.
- Гхи содержит незаменимые жирные кислоты (жиры, которые организм не вырабатывает, а получает с пищей). Это самый легкоусвояемый жир, он содержит витамины А и Е, а также действует как антиоксидант.
- Массаж стоп с маслом гхи снимет напряжение и поможет быстро уснуть.
- В процессе приготовления масла удаляется лактоза, его могут есть люди, которые не переносят лактозу.
- С точки зрения духовной практики, даже процесс приготовления топлёного масла приводит нас в состояние саттвы (благости).
Автор: доктор аюрведы Борис Рагозин
#аюрведа #гхи #топлёноемасло #здоровье #расаяна #долголетие
