Аперитив - спиртной напиток который подают исключительно перед едой.
Не стоит думать , что истинные ценители аперитива- любители алкоголя у которых «горят трубы».
Все дело в рецепторах!
Его употребляют, чтобы возбудить аппетит, подготовить рецепторы для восприятия пищи, стимулировать выделение желудочного сока, и не только)
Небольшое количество алкоголя перед едой рассматривают как хороший способ расслабиться после долгого трудового дня, приятно скоротать время в ожидании обеда или ужина.
Если же в доме гости, аперитивом обычно открывают вечер, завязывая под бокал спиртного легкую непринужденную беседу. Не случайно само понятие aperitif переводится с французского как «открывать».
Виды аперитивов.
Все просто. 3 группы.
- Одинарные- напиток одного вида.
- Смешанные - коктейли.
- Комбинированые-несколько напитков и той и той группы.
Аперитив должен быть:
Несладким.
Сахар – это быстрые углеводы, которые, попадая в кровь, притупляют чувство голода и уменьшают аппетит. Аперитив же, наоборот, должен его стимулировать.
С горчинкой.
Горечь раздражает вкусовые рецепторы и усиливает секрецию желудочного сока.
Не слишком крепким.
Считается, что спиртное крепостью 16–25 % «открывает» нёбо, а 40–50 % – успокаивает и подавляет его.
Холодным и освежающим.
Теплые и горячие напитки расслабляют и дают ощущение сытости, поэтому они больше подходят для завершения вечера.
Не конфликтовать с предстоящей едой.
К примеру, перед горячим супом не подают холодное пиво, а перед блюдом с сухим вином – ликер.
Классические аперитивы.
Напитки, которые традиционно подают как аперитивы, представлены несколькими категориями. Приведем пример самых распространенных из них.
Крепкий алкоголь с горьким или травяным профилем, например абсент, бехеровка, зубровка.
Анисовые настойки – французские перно, пастис, греческий узо, турецкая водка ракы.
Биттеры «Кампари» и «Апероль» с горьким цитрусово-травяным вкусом.
Джин и коктейли на его основе с добавлением лимонного сока.
Вермут – вино, настоянное на травах и специях. Может быть сухим (белый) и сладким (красный).
Вермут – неотъемлемая часть классических аперитивных коктейлей, таких как «Сухой Мартини».
Шампанское, просекко, белое сухое вино. Крепленые вина – сухой херес, портвейн. Винные напитки, ароматизированные фруктами, цедрой, пряностями.
Например, сангрия, лилле, дюбонне и тому подобные смеси.
Пиво крепких и темных сортов.
#дзен
дзенеда
