2 подписчика

Салат из курицы и моцареллы с теплой томатной заправкой.

1 минута

3 прочтения

5 мая 2022

Тушение курицы в бульоне сохраняет ее влажной и придает ей гораздо больше вкуса, делая салат вкусным и питательным.

Порции: 6

Время приготовления: 40 минут

Время на приготовление: 15 минут

Ингредиенты

1¼ литра куриного бульона
4 куриные грудки без кожи
5 столовых ложек оливкового масла
3 зеленых лука, мелко нарезанных
2 больших веточки свежего розмарина, листья оборвать
1 большой зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
16 помидоров черри, разрезанных пополам
6 столовых ложек панировочных сухарей
2 авокадо, мякоть нарезать на кусочки
2 шарика моцареллы весом 110 гр., порванные на крупные кусочки
2 большие горсти рукколы и 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса, для подачи (по желанию).

Способ приготовления:

1. Влейте куриный бульон в большую кастрюлю с крышкой и доведите до кипения. Положите куриные грудки - если жидкость не покрывает их, добавьте еще немного бульона или воды. Снова доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до слабого. Тушите в течение 10 минут.

2. Снять сковороду с огня и оставить курицу в теплом бульоне еще на 10 минут, не снимая крышки.

3. Между тем, приготовьте заправку. Налейте 4½ столовые ложки масла в кастрюлю и добавьте зеленый лук, розмарин, чеснок, чили и помидоры, а также хорошо поперчите. Поставьте на средне-низкий огонь и готовьте 10 минут, следя за тем, чтобы масло не перегрелось. Выключите огонь и оставьте смесь томиться, пока вы готовите остальную часть салата.

4. Нагрейте оставшиеся ½ столовой ложки масла в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Когда оно нагреется, положите сухарики и жарьте около 3 минут или пока они не станут хрустящими и золотистыми. Переложите сухари на чистый лист кухонного полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

5. Осторожно достаньте вареную курицу из бульона и порвите ее руками или вилкой. Положите на большое сервировочное блюдо вместе с кусочками авокадо и моцареллы. Полейте теплой томатной заправкой, затем сверху выложите рукколу и обжаренные сухарики.