Чиабатта в переводе с итальянского - "тапочка", пшеничный хлеб, выпекаемый с использованием закваски, дрожжей и оливкового масла. Особенностью этого хлеба являются : хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределенной пористостью. Используется для приготовления бутербродов и сэндвичей. Это моя первая чиабатта, на которую я решилась благодаря @cook_14549216 Любовь, спасибо Вам за подробный рецепт быстрой чиабатты! 🤗🌺
Ингредиенты: тёплой воды, муки + 3 ст. ложки для формовки теста, сухих быстро действующих дрожжей, оливкового масла, соли
Способ приготовления:
Просеять в большой квадратный контейнер (у меня объемом 4,5 л) муку, добавить соль и дрожжи, перемешать.
Влить тёплую воду и оливковое масло, перемешать ложкой до однородности, месить не нужно⚠️.
Распределить тесто равномерно по дну формы, накрыть плотно крышкой и убрать на 1 час в тёплое место.
Тесто нельзя вымешивать, можно только складывать с четырёх сторон, интервальная расстойка.
Через час, смачивая руки водой, аккуратно приподнимать тесто с одного края и растягивая, складывать тесто на противоположную сторону и так делать с четырёх сторон.
Это действие повторить 3 - 4 раза с интервалом в 40 минут. Сначала тесто липкое и плохо отделяется от дна контейнера, но в последнее сворачивание тесто уже легко будет отходить от формы.
После четырёх сворачиваний стол припылить мукой, перевернуть форму вверх дном, чтобы тесто самостоятельно выпало на стол. Подпылить тесто мукой со всех сторон.
Тесто разделить на 4 части, сделать ещё одно сворачивание, чтобы придать форму чиабатте и оставить ещё на 40 минут, накрыв полотенцем.
Заготовки чиабатты хорошо подошли, аккуратно перенести их на антипригарном коврике на перевернутый вверх дном противень, разогретый в духовке до 180° и выпекать 25 - 35 минут до румяной корочки.
Остудить на решётке и можно кушать. Это просто восторг! 👍🙃Попробуйте и сами в этом убедитесь! Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 😋
Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️🌺
