Здравствуй, моя дорогая, - так на входе в ресторан «Сусами» обращается официант.
Двухэтажное здание на Володарского, 20 открылось после простоя, реконструкции и ремонта в конце марта. Когда-то здесь был дом Россошных – предпринимателя и коневода из XIX века, потом разные компании, а теперь на первом этаже бистро «Сами», а на втором – ресторан «Сусами». Грузинское заведение в двух проекциях – дело рук сети «Ассорти». На этот раз классический хачапури завернули в Италию, а хинкали макнули в Паназию. Но обо всем по порядку.
Этаж первый: привычный вкус, быстрый чек
Небольшое помещение на первом этаже – то самое бистро. Здесь не так много столов и сдержанное меню. Привычные хинкали, мясо на мангале, хачапури. Все устроено так, чтобы зайти перекусить в обед или скоротать ужин. Многие пользуются возможностью самовывоза: зашёл, заказал, подождал, унёс ароматную еду. Ожидать, кстати, удобно на улице: там стоят столики и стулья.
Если заглянуть за угол здания, можно увидеть будущую летнюю веранду. В этом году ее не запустят, но в следующем – превратят в полноценное место для отдыха и тусовок.
Врезка: зайти в заведение можно не только с улицы Володарского. Классный проход буквально прорубили в стене на улице Челюскинцев. Хорошая локация для фотосессии.
Но мы сегодня попробуем не бистро, а ресторан
«Принцесса», «красавица», «золотце мое» – сыпется со всех сторон, когда гость входит в заведение. Вычурная любезность моментально стирает границу «посетитель-официант». Тем более, с последним вы будете часто видеться: это он своими руками свернет вам огромный чебурек, разрежет огромный мама-хинкаль, и он же отговорит от выбора вина к пахлаве: «Возьмите лучше чай с чабрецом». И это будет правильный выбор.
Атмосфера
Итак, на фоне звучит, как и положено, грузинская музыка. При всей любви к группе «Мгзавреби», вы услышите не только ее. И это хорошо. Пора уже выучить несколько новых композиций.
Не удивляйтесь, если в какой-то момент вы окажетесь в центре зала и будете танцевать.
Так маленькая девочка не смогла усидеть на месте и в игре вышла на свободную площадку. Ее покачивания под музыку тут же поддержали официанты. Получился короткий импровизированный номер. Ребенку досталась конфетка, персоналу – аплодисменты.
Но вот живой музыки и выступления артистов в ресторане нет. Администратор Наталья настаивает: это едальный ресторан. Одинаков здесь должно быть и в обед в будни, и в вечер выходного.
Интерьер
Тренд последних лет – восстановление того, что сохранилось. А в здании «Сами Сусами» сохранилось многое. Стены, все перекрытия, фасад и даже детали, которые обыграны в интерьере: та самая дранка, старые двери-зеркало и причудливые изразцы (попробуйте их найти).
В зале несколько зон: места для немногочисленных компаний и длинные столы для гостей, которые любят размах. Если хотите уединиться, выбирайте столики вдоль окон – их здесь предостаточно. Но избежать контакта с соседями не получится: все равно засмотритесь на то, с каким настроением они пытаются победить огромный чебурек.
Еда. То, ради чего и пришли
Грузинских ресторанов в Тюмени не то что много, а очень много. При этом они дико популярны в любое время. Классика «мясо и тесто» не оставляет равнодушными даже искушенного посетителя. Но нужно чем-то удивлять и удивлять. Видимо поэтому грузинские блюда в ресторане и доработали.
Закуски: аперитив к долгому вечеру
Я взяла салат гогра со страчателлой. В тарелке – отварная тыква (та самая гогра), много молодого сыра, семечки и соус. Тыкву сложно испортить, и это не тот случай. Вкусно.
Обратите внимание на страчателлу везде. Она есть в закусках, в салатах, в десертах. Например, в хинкали с вишней.
Все сыры в блюдах – свои, их делают в местной сыроварне. И это великолепно.
Подсказка: салат «Цезарь» ищите под «Цезаридзе», «Буррата с помидорами» – «Бурраташвили с томатами». Цены на закуски и салаты – от 290 до 750 рублей.
Горячее мангальное и не только
Помню, когда я была в Грузии, в ресторанчике у подножия Казбека, повар вышел в зал посмотреть, кто это осмелился заказать на обед три хинкали. Тогда он сказал, что если я не закажу 10 штук, он даже воду в кастрюлю не будет набирать. Грузия – для больших компаний.
В «Сусами» можно заказать одинокие хинкали или одному съесть все хачапури, но есть вероятность лопнуть.
Я взяла хачапури-кебаб. Хачапури. Кебаб. Зачем заказывать одно, а потом другое, если можно заказать все сразу и в едином блюде.
Официант приносит лодочку из теста, срезает крышечку, заливает содержимое: кебаб – томатом, засыпает зеленью.
Сочно. Пряно. Немного солено. Если хотите обычного хачапури, обратите внимание на уголки кебаба лодочки. Там повар припрятал много сыра.
Что ещё можно взять? Хачапури четыре сыра, хачапури по-аджарски с том-ямом или карбонарой, хачапури тархун и томат. На десерт – хачапури груша и горгонзола. Цены от 290 до 490 рублей.
Хинкали. Вот тут отрывайтесь. Кроме традиционных есть по-карбонарски – со свиной шеей и беконом, с креветками и томатным соусом. И знаменитые хинкали том-ям.
Во всех соцсетях заведения и посетителей вы увидите подачу «мама хинкали». Стоит срезать хвостик теста, как на тарелке оказывается россыпь маленьких хинкали.
Отдельный абзац про чебурек
– Надо показать этому чебуреку, кто здесь хозяин, – говорит официант, когда приносит огромное облако из теста.
Знаменитые чебуреки двух видов: с говядиной (290 рублей) и с сулугуни и вишней (250 рублей). Чебуреки огромные. Так что спокойно можно делиться с ближним.
Вместо фото. Как это было - посмотрите в нашем тик ток: https://www.tiktok.com/@visittyumen
Десерт
Я не смогла осилить еще и десерт, поэтому делюсь подслушанным разговором: девушка после хачапури, хинкалей и двух бокалов вина со словами «меренговый рулет я попробую и в другом месте», заказала хинкали с вишней и страчателлой.
На тарелке (вам придётся поверить на слово) оказалось два обычного размера хинкали.
«Это похоже на вареник с сыром и вишней. Вишня дает кислинку. Тесто вкусное, но мне не хватает сметаны. С ней было бы отлично».
Из чего выбрать десерты? Хинкали с манго. Хинкали с клубникой и мятой. Хинкали с вишней и страчателлой. Еще есть пахлава и маковый пирог. Но как сказала девушка за соседним столиком, все кроме ягодных и фруктовых хинкалей можно попробовать и в другом месте. Поэтому выбор прост. Цены от 170 до 310 рублей.
Из неочевидного. Уху подают с раком в тарелке. Винотека поставлена известным тюменским сомелье, официанты разбираются и могут посоветовать, что выбрать. Лимонад «Лайм маракуйя» сдержанный. Без феерии вкусов. В меню есть ассортишное пиво и те самые настойки. Традиции сохранены.
Добро пожаловать в тюменскую Грузию. Вот такую. И приятного отдыха, мой дорогой.
Место: «Сами Сусами»
Адрес: ул. Володарского, 20. Есть парковка
Средний чек на одного: 1 500 рублей
Автор: Елена, которая вновь очень хочет в Грузию
