Ингредиенты:
1 ½ стакана (180 г) муки грубого помола
1 чашка (120 г) муки (обычной/хлебной/ржаной / и т.д.)
2 ¼ чайной ложки (6 г) сухих дрожжей
2 столовые ложки (20 г) льняного семени
1 столовая ложка (10 г) семян конопли
1 столовая ложка (9 г) семян мака
3 столовые ложки (21 г) тыквенных семечек
1 чайная ложка (2 г) семян аниса
1 чайная ложка (8 г) морской соли
1 ½ стакана (355 мл) теплой воды
ГОТОВИМ ЛЕГКО:
Сначала мы нагреваем керамическую миску для хлеба, наполняя ее горячей водой, затем выливаем воду и высушиваем ее.
Просейте муку, семена, быстрорастворимые дрожжи и соль в миску. Перемешиваем , чтобы соединить сухие ингредиенты.
Примерно через 30 секунд мы начинаем медленно вливать теплую воду.
Перемешивайте ингредиенты в течение 1 ½ – 2 ½ минут или до тех пор, пока тесто не начнет отслаиваться от стенок миски и образовывать шар.
Мы вынимаем тесто из миски и посыпаем его поверхность небольшим количеством муки. При необходимости замесите тесто вручную на кухонной столешнице, чтобы получился гладкий шар.
Мы снова возвращаем тесто в миску и накрываем его крышкой.
В это время нет необходимости придавать тесту форму или дополнительно замешивать его.
Оставьте тесто подниматься на 60 минут. Для визуальной проверки используйте измерительные метки на боковой стороне контейнера для хлеба.
Затем осторожно выньте тесто из миски и выложите его на достаточно посыпанную мукой поверхность.
Поместите тесто примерно в круглую форму перед собой, возьмите верхнюю часть теста пальцами, оттяните его от себя, а затем сложите его в центр теста, как будто складывая конверт.
Немного раскатайте тесто и проделайте то же самое с той частью, которая сейчас находится сверху. Продолжайте поворачивать, растягивать и складывать тесто в центр - сделайте три-четыре полных круга.
Примечание: обратите внимание, что тесто становится все труднее и труднее растягивать во время работы.
После последнего растягивания и складывания переворачиваем тесто загнутой стороной вниз. Аккуратно положите обе руки по обе стороны колеса и аккуратно согните правую ладонь вокруг правого края, в то время как левой рукой мы вращаем колесо над поверхностью. Таким образом, мы разравниваем тесто в круглую горку.
Накройте ТЕСТО ПОЛОТЕНЦЕМ и оставьте подниматься на 30 минут.
Как только тесто выйдет, мы вынимаем тесто из миски и аккуратно раскатываем буханку НА ПОВЕРХНОСТЬ для выпечки так, чтобы сложенная сторона теперь была обращена вверх. Мы заботимся о том, чтобы тесто не вздулось и не сломало форму.
СОВЕТ: мы также можем использовать пергаментную бумагу для ВЫПЕКАНИЯ и выложить на нее тесто, что позволит легко удалить его после выпечки
При выпечке нет необходимости складывать верхнюю часть этого хлеба. Когда тесто будет раскатано на ПОВЕРХНОСТИ после второго подъема, появятся естественные трещины (в процессе растяжения и складывания), которые расширятся и придадут этому хлебу идеальный вид буханки.
Мы разогреваем духовку до 230°C. Поместите ТЕСТО хлеба НА среднюю решетку духовки и выпекайте в течение 30 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ЛЕГКО!
