После приготовления рыбы в духовке, остались отходы ГОРБУШИ в виде голов, хвостов и плавников. Из отходов я решил сварить уху. Не пропадать же добру? Тем более, что наша отечественная рыбка больно "кусается" по ценам. Как варю уху, я изложил ранее. Остановлюсь на трех моментах.
Начну с первого, а именно о "красной" рыбе. Итак!
С некоторых пор красной рыбой с легкой руки маркетологов и бог весть кого, включая "Википедию", красной стали называть ЛОСОСИНУ. Это название приклеилось к лососине из-за красноватого цвета мышц рыб семейства Лучеперых, отряда Salmoniformes. В частности- Salmo salar или Лосось атлантический (семга) рода Salmo. Мои мысли по поводу семги из магазинов я изложил ранее.
К красной рыбе причислили и дальневосточных лососей рода Oncorhynchus, представителем которого является ГОРБУША Oncorhynchus gorbuscha, тоже с красноватым цветом мышц.
Однако на Руси красной рыбой лососевых ранее не называли! Во всяком случае до появления маркетологов. КРАСНОЙ рыбой называли ОСЕТРОВЫХ из Acipenseriformes- наиболее ценных промысловых рыб подкласса хрящевых ганоидов. При всем этом, осетровые НЕ имеют мышц (мяса) выраженных красноватых оттенков. Казалось бы... Парадокс, противоречащий здравому смыслу и нашему видению! Однако не все так просто.
Кто читал русские сказки, смотрел советские "сказочные" фильмы, наверняка помнит выражение "КРАСНАЯ (красна) девица". Так? Так! Теперь, попробуйте представить себе эту красную девицу! Сколько же ей пришлось принять на грудь, чтобы стать КРАСНОЙ? Покраснеть? Сомневаюсь, что вам сильно захочется иметь дело с такой красной девицей, если только сами сильно не перебрали! Брррр! Лично я норму знаю и с такими девицами стараюсь не пересекаться.
Есть еще варианты проще. У дамы гипертония или она что- то такое натворила и, осознав собственное падение, покраснела от стыда. Поверьте, что таких красных девиц на Руси красными точно не называли.
Что касается рыбы, то осетрину в наших краях узнали несколько ранее, чем лососевых. Тем более дальневосточных. Просто значение слова "красный" несколько изменилось с тех пор. Ранее КРАСНЫЙ означало ценный, прекрасный, но не "красный" по цвету! Посему "красными" называли исключительно красавиц и... ОСЕТРИНУ! Коих было в избытке в у нас в те далекие уже времена.
До сих пор в Приазовье и на Урале осетра, белугу, стерлядь в просторечье называют "КРАСНЮК" и все местные отлично понимают, о чем идет разговор. А, ИМЕННО о красной рыбе осетровых видов (пород).
Кстати, уже не раз писал, как меня вымораживают градоначальники Мухосранска с Трипердищево, ставшие сити- менеджерами и мэрами, решающие ГЛОБАЛЬНЫЕ проблемы!
Ладно! Ничто не вечно под Луной и все течет, все изменяется. К РЫБЕ! Дамы, господа и товарищи! Начну с горбуши и ухи. Приобрел вчера одну упаковочку горбуши в супермаркете (блин!) "Пятёрочка". Если прошлая покупка меня весьма удовлетворила по цене/качество, то эта так.. Сгодится за неимением лучшего. Смотрите фото с пояснениями! Рецепт "Уха по-нашенски" мной приведен ранее. Подчеркну лишь отдельные моменты.
С горбушей все ясно. Теперь о ПУТАССУ. Что за "зверь" вы можете узнать из Википедии. Замечу, что путассу родственница треске, минтаю... Только не хеку из семейства мерлузовых!
Сразу отмечу, что в упаковке обнаружил молодь путассу, за вылов которой в середине 80-х я бы без жалости спустил с рыбаков шкуры!
Ничего хорошего я от покупки не ожидал, однако мои ожидания превзошли самые худшие ожидания. ЭТУ УПАКОВКУ я приобрел ради того, чтобы показать вам, какую рыбу покупать НЕ следует! Изначально замыслил сделать из этого путассу домашнюю консерву в томате с овощами. Передумал и пустил на уху.
Небольшое историческое отступление.
В середине 80-х уволился из рыбоохраны мой шеф. Ему надоела заведомо проигрышная война с нами, парой ихтиологов и он не смог ссадить меня с вертолета. Шеф устроился технологом на плавбазу и отправился покорять океаны. Все было у него хорошо, пока однажды судно не привезло в порт рыбу такого вот качества, как этот путассу. Бывший шеф попал под суровый, но справедливый советский суд и получил "исправительные работы" с вычетом N-й суммы из заработной платы вместе с остальными виновными в порче ценного груза. Спустя пару лет он искренне обрадовался... распаду Советского Союза. Новые республиканские власти освободили его от тяжкого гнета выплат за нанесенный советскому государству ущерб. В тот раз испоганенная часть груза была отправлена на корм скоту в колхозы. НЕ В ПРОДАЖУ народу, а на корм скоту.
Рекомендую! Заметки ихтиолога Рыбалка, правила рыболовства, интересные факты, животные, путешествия, юмор и развлечения, семья.
Очень у меня к вам, уважаемые посетители большая просьба! Оставляйте, пожал-ста, свои комментарии. Мне важно ваше мнение. Вылавливайте «косяки». Указывайте на них. Что не нравится!? Если, что понравилось, отмечайте. Не молчите!
